🍖 «Фальшивая» говядина из баклажанов с гранатовым соусом

Этот рецепт — вкусная иллюзия: нежнейшие ломтики запечённого баклажана по текстуре и аромату удивительно напоминают мясо, а кисло-сладкий гранатовый соус добавляет восточной ноты. Идеальное блюдо для тех, кто любит экспериментировать.

⏱ Время: 50 минут | 🧑‍🍳 Сложность: средняя

Ингредиенты:
* Крупные баклажаны — 2 шт.
* Лук репчатый — 1 шт.
* Чеснок — 3 зубчика
* Гранатовый сок (натуральный) — 150 мл
* Мёд — 1 ст. л.
* Соевый соус — 2 ст. л.
* Кунжутное масло — 1 ч. л.
* Мука — 3 ст. л.
* Специи: паприка копчёная — 1 ч. л., зира (кумин) молотая — ½ ч. л., чёрный перец.
* Соль.
* Кунжут и зелень кинзы для подачи.
* Растительное масло для жарки.

Рецепт:

Баклажаны нарежьте вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Посолите обильно и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Промойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем.
Обваляйте каждый ломтик в муке, смешанной с паприкой и чёрным перцем. Обжарьте на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце.
Для соуса: в сотейнике обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте измельчённый чеснок и зиру. Влейте гранатовый сок, соевый соус и мёд. Тушите на среднем огне 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет. В конце добавьте кунжутное масло.
Выложите обжаренные баклажаны в форму для запекания. Полейте гранатовым соусом и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут, чтобы баклажаны пропитались.
Подавайте горячими, посыпав кунжутом и свежей кинзой. Отлично сочетается с рисом или лепёшкой.

Совет: Для ещё более «мясной» текстуры можно смазать ломтики баклажана перед жаркой смесью из 1 ст. л. соевого соуса и ½ ч. л. жидкого дыма (по желанию). А в соус можно добавить горсть зёрен граната для хруста.