🍳 Яичница-облако с трюфельным маслом и пармезаном

Нежная воздушная текстура облака из взбитых белков сочетается с кремовым желтком и насыщенным ароматом трюфеля. Идеальный завтрак для особенного утра.

⏱ 20 минут | 🧑‍🍳 Средняя сложность

Ингредиенты на 1 порцию:
• Яйца — 2 шт.
• Пармезан — 15 г (тертый)
• Трюфельное масло — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 10 г
• Соль морская — по вкусу
• Перец черный свежемолотый — по вкусу
• Зеленый лук — для подачи
• Хлеб для тоста — 1 ломтик

Рецепт:

Разделите яйца на белки и желтки. Желтки аккуратно переложите в отдельные маленькие емкости (сохраняя целостность).
Белки взбейте в устойчивую пену с щепоткой соли до мягких пиков.
Аккуратно вмешайте в белки половину тертого пармезана.
На противне с пергаментом сформируйте из белков две «гнезда» с углублением в центре.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 6-7 минут до легкого золотистого оттенка.
Достаньте противень, аккуратно влейте в каждое углубление по желтку. Верните в духовку на 3-4 минуты.
Поджарьте хлеб в тостере или на сковороде. Смажьте сливочным маслом.
Выложите яичные облака на тост, сбрызните трюфельным маслом, посыпьте оставшимся пармезаном, перцем и мелко нарезанным зеленым луком.

Советы:
• Для идеальных белков убедитесь, что посуда полностью сухая и без следов жира.
• Трюфельное масло можно заменить оливковым с щепоткой сушеных грибов.
• Подавайте сразу — облако максимально воздушное в первые минуты после приготовления.
• Экспериментируйте с добавками в белки: мелко нарезанный шпинат или вяленые томаты.