🍳 Яичные облака на чиабатте с трюфельным кремом

Воздушные взбитые белки с желтковой сердцевиной на хрустящем хлебе — это завтрак, который впечатлит даже самого сонного гурмана. Сочетание нежной текстуры и насыщенного трюфельного аромата.

⏱ Время: 20 минут | 🧭 Сложность: средняя

Ингредиенты:
• Яйца — 3 шт. (крупные)
• Чиабатта — 2 ломтя
• Сливки 33% — 2 ст.л.
• Трюфельное масло — 1 ч.л. (или паста)
• Пармезан — 20 г (тёртый)
• Чеснок — 1 зубчик
• Зеленый лук — 1 стебель
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — для смазывания

Рецепт:
1. Разделите яйца на белки и желтки (желтки аккуратно переложите в отдельные пиалы).
2. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
3. Противень застелите пергаментом, смажьте оливковым маслом. Выложите белки двумя «гнёздами», сделайте углубление ложкой.
4. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 5-6 минут до лёгкой румяности.
5. Чиабатту обжарьте на сухой сковороде или в тостере до хруста, натрите зубчиком чеснока.
6. Сливки смешайте с трюфельным маслом, тёртым пармезаном, прогрейте до однородности.
7. Достаньте белки из духовки, аккуратно влейте по желтку в каждое углубление. Верните в духовку на 2-3 минуты (желток должен остаться кремообразным).
8. На чиабатту выложите яичное облако, полейте трюфельным кремом, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.

Советы:
• Для пикантности добавьте в белки щепотку паприки при взбивании.
• Трюфельное масло можно заменить грибным умами-соусом с каплей кунжутного.
• Подавайте сразу — облака постепенно оседают, но остаются невероятно вкусными.