🍤 Карамельные креветки с имбирным пюре из тыквы

Этот ужин сочетает в себе хрустящие креветки в липкой пикантно-сладкой глазури и нежное пряное пюре. Идеальный баланс текстур и азиатских акцентов.

⏱ 40 минут | 🧑‍🍳 Средняя сложность

Ингредиенты:
* Креветки королевские — 500 г
* Тыква мускатная — 600 г
* Имбирь свежий — 3 см корень
* Чеснок — 3 зубчика
* Соус соевый — 3 ст. л.
* Мед — 2 ст. л.
* Кунжутное масло — 1 ст. л. + для жарки
* Сок лайма — 2 ст. л.
* Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
* Кунжут белый — 2 ч. л.
* Зеленый лук — для подачи
* Соль, перец

Рецепт:

Тыкву очистите, нарежьте кубиками. Отварите в подсоленной воде до мягкости (15-20 мин). Слейте воду, добавьте половину натертого имбиря, 1 зубчик чеснока, соль, перец и пюрируйте блендером. Накройте и держите в тепле.
Креветки очистите, оставив хвостики. Обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в кукурузном крахмале, стряхнув излишки.
В сковороде разогрейте растительное масло с 1 ч. л. кунжутного. Обжарьте креветки порциями по 1,5-2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выложите на решетку.
В чистой сковороде смешайте соевый соус, мед, сок лайма, оставшийся имбирь и чеснок (мелко порубленные). Доведите до пузырьков на среднем огне, уварите 2-3 минуты до легкого загустения.
Верните креветки в сковороду с карамельным соусом, быстро перемешайте, чтобы все покрылись глазурью. Снимите с огня.
Пюре выложите на тарелки, разровняйте ложкой. Сверху разместите креветки. Полейте оставшимся в сковороде соусом, посыпьте кунжутом и тонко нарезанным зеленым луком.

Совет: Для пикантности в соус можно добавить щепотку хлопьев чили. Пюре можно сделать заранее — оно отлично разогревается. Креветки лучше подавать сразу, пока они хрустящие.