🍛 Карри из цветной капусты с кокосом и лаймом

Нежное овощное карри, где цветная капуста обжаривается до хрустящей корочки, а затем тушится в ароматном кокосовом соусе с пряностями. Идеально для сытного, но лёгкого обеда.

⏱ Время: 40 минут | Сложность: легко

Ингредиенты:
- 1 средняя цветная капуста
- 1 банка (400 мл) кокосового молока
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- Кусочек имбиря (3 см)
- 2 ст. л. пасты карри (красной или жёлтой)
- 1 лайм
- Пучок кинзы
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- 1 ч. л. мёда (опционально)

Рецепт:
1. Цветную капусту разберите на средние соцветия. Обжарьте на хорошо разогретом масле до золотистых краёв, 7-8 минут. Посолите и отложите.
2. Лук мелко нарежьте, чеснок и имбирь измельчите. В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, имбирь и пасту карри. Готовьте 2 минуты, помешивая.
3. Влейте кокосовое молоко, доведите до лёгкого кипения. Верните в соус цветную капусту, тушите под крышкой 10-12 минут до мягкости.
4. Добавьте сок половины лайма, поперчите. При необходимости подсластите мёдом для баланса.
5. Подавайте с рисом или лепёшками, украсив дольками лайма и листьями кинзы.

Советы:
- Для хрустящей текстуры цветную капусту можно запечь в духовке при 200°C вместо обжарки.
- Добавьте горсть обжаренного арахиса или кешью для ореховых ноток.
- Если любите острое — положите в соус нарезанный чили.