🍤 Креветочные «Кораллы» в кокосово-имбирном бульоне

🍤 Креветочные «Кораллы» в кокосово-имбирном бульоне

Изысканный, но простой ужин, который унесёт вас к тёплым океанским берегам. Нежные креветки, собранные в виде коралловых веточек, томятся в ароматном прозрачном бульоне с азиатскими нотками.

⏱ Время: 30 минут | Сложность: средняя

Ингредиенты:
* Креветки королевские — 400 г (очищенные, с хвостиком)
* Кокосовое молоко — 200 мл
* Куриный бульон — 300 мл
* Имбирь свежий — 3 см
* Лемонграсс — 1 стебель
* Лайм — 1 шт.
* Чеснок — 2 зубчика
* Рыбный соус — 1 ст.л.
* Кинза — несколько веточек
* Перец чили свежий — по вкусу
* Вермишель рисовая — 100 г
* Растительное масло — 1 ст.л.

Рецепт:

1. Подготовьте основу. В сотейнике разогрейте масло. Обжарьте мелко нарезанный имбирь, чеснок и лемонграсс (размятый ножом) 2 минуты до аромата.
2. Создайте бульон. Влейте куриный бульон и кокосовое молоко. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь. Добавьте рыбный соус и сок половины лайма. Варите 10 минут на медленном огне.
3. Сформируйте «кораллы». Нанижите по 3-4 креветки на деревянные шпажки или тонкие веточки розмарина, слегка веером. Аккуратно опустите их в бульон.
4. Приготовьте креветки. Варите «кораллы» в бульоне 4-5 минут, пока креветки не станут розовыми и нежными.
5. Подавайте. В глубокие тарелки разложите заранее приготовленную рисовую вермишель. Извлеките шпажки с креветками и разместите сверху. Процедите бульон и залейте им содержимое тарелок. Украсьте дольками лайма, колечками чили и листьями кинзы.

Советы и вариации:
* Для красоты оставьте креветкам хвостики — они будут похожи на цветы.
* Бульон можно сделать более пряным, добавив пару листьев каффир-лайма.
* Вегетарианская версия: замените креветки на крупные грибы шиитаке, а рыбный соус — на соевый.
* Подавайте сразу, чтобы вермишель не размякла.