🍜 Лапша «Облачный дракон» с томленой уткой и хрустящим шпинатом

Это не просто лапша, а целая история в миске — нежная утка, томленная в пряном бульоне, встречается с воздушной яичной лапшой и хрустящими шпинатными чипсами. Блюдо балансирует на грани насыщенного и легкого.

⏱ 2 часа 20 минут | Сложность: средняя

Ингредиенты
Утиная голень
Лапша яичная
Шпинат
Имбирь
Чеснок
Лук зеленый
Кунжутное масло
Соевый соус
Звездочка бадьяна
Корица палочка
Гвоздика
Перец черный горошком
Сахар тростниковый
Уксус рисовый
Масло растительное
Соль

Рецепт
1. Утиные голени промойте, обсушите. Обжарьте кожей вниз на сухой сковороде до золотистой корочки и выкладки жира.
2. Переложите утку в кастрюлю, залейте горячей водой. Добавьте очищенный и раздавленный имбирь, зубчик чеснока, бадьян, палочку корицы, гвоздику и перец горошком. Тушите на самом маленьком огне 1,5 часа.
3. Достаньте утку, отделите мясо от костей. Бульон процедите, верните в него мясо. Добавьте соевый соус, тростниковый сахар и рисовый уксус по вкусу. Доведите до кипения и выключите.
4. Шпинат тщательно промойте и обсушите. Листья разложите на пергаменте, сбрызните кунжутным маслом и слегка посолите. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 7-10 минут до хруста.
5. Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке, промойте холодной водой.
6. На дно глубокой тарелки выложите лапшу. Залейте горячим бульоном с мясом утки. Сверху разложите шпинатные чипсы, посыпьте тонко нарезанным зеленым луком.

Советы и вариации
* Для более наваристого бульона можно добавить к утке пару куриных крылышек.
* Хрустящий шпинат можно заменить пекинской капустой, запеченной с соевым соусом и медом.
* Если любите острое, подавайте с пастой из чили или ломтиком свежего перца халапеньо.

Понравился рецепт?