🍋 Лавандово-лимонные бриоши с медовой глазурью

Нежные, воздушные бриоши с тонким ароматом лаванды и яркой лимонной ноткой. Идеальны к утреннему кофе или как изысканный десерт к чаю.

⏱ Время: 3 часа (+ ночь для лаванды) | 🧑‍🍳 Сложность: средняя

Ингредиенты:
Для теста:
• Молоко 3,2% — 120 мл
• Сахар — 50 г
• Свежие дрожжи — 15 г (или сухие 5 г)
• Мука в/с — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — щепотка
• Цедра 1 лимона

Для лавандового настоя:
• Сухая лаванда — 1 ст.л.
• Молоко — 2 ст.л.

Для глазури:
• Мёд — 3 ст.л.
• Сок ½ лимона
• Сахарная пудра — 100 г
• Лепестки лаванды для украшения

Пошаговый рецепт:

За сучьки залейте лаванду 2 ст.л. молока, накройте и оставьте в холодильнике.
Подогрейте 120 мл молока до тёплого состояния, растворите в нём дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставьте на 15 минут до появления пены.
В глубокой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль и цедру. Добавьте активированные дрожжи, яйца и процеженный лавандовый настой. Замесите тесто 10 минут.
Мягкое сливочное масло добавляйте постепенно, продолжая вымешивать. Тесто станет липким, но через 10-15 минут работы оно соберётся в гладкий шар.
Накройте тесто плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа, пока оно не удвоится в объёме.
Обомните тесто, разделите на 8 равных частей. Сформируйте шарики, выложите в смазанную форму, оставляя расстояние. Дайте расстойку 45 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте бриоши 20-25 минут до золотистого цвета.
Для глазури смешайте мёд, лимонный сок и сахарную пудру до однородности. Полейте остывшие бриоши, украсьте лепестками лаванды.

Советы:
• Лаванду используйте пищевую, из спецмагазинов
• Если тесто слишком липкое — смачивайте руки водой, а не подсыпайте муку
• Вместо глазури можно использовать абрикосовый джем для блеска
• Подавайте полностью остывшими — так ароматы раскроются полностью

Вариация: добавьте в тесто 50 г белого шоколада кусочками для кремовой текстуры!