🥗 Салат «Облачный лук» с гранатом и йогуртовой заправкой

Этот салат сочетает хрустящий запечённый лук-порей, сладкие гранатовые зёрна и воздушную пряную заправку. Идеальный баланс текстур и вкусов для осеннего стола.

⏱ Время: 40 минут | 🧂 Сложность: легко

Ингредиенты:
- Лук-порей — 2 стебля (только белая и светло-зелёная часть)
- Гранат — 1 шт. (или 150 г готовых зёрен)
- Руккола — 70 г
- Кедровые орехи — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу

Для заправки:
- Греческий йогурт — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Мёд — 1 ч.л.
- Зира (кумин) — ½ ч.л.
- Соль — щепотка

Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Лук-порей нарежьте кольцами толщиной 1 см, хорошо промойте от песка. Обсушите.
2. Выложите кольца на противень с пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посолите. Запекайте 20-25 минут до золотистых краёв и мягкости.
3. Приготовьте заправку: смешайте йогурт, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, мёд, зиру и соль. Взбейте венчиком до однородности.
4. На широкое блюдо выложите рукколу, сверху — тёплый запечённый лук-порей. Посыпьте зёрнами граната и поджаренными на сухой сковороде кедровыми орехами.
5. Полейте йогуртовой заправкой, слегка поперчите. Подавайте сразу.

Советы:
- Для хрустящего лука разберите кольца на отдельные «перышки» перед запеканием
- Вместо зиры можно использовать молотый кориандр
- Добавьте 50 г раскрошенной феты для более насыщенного вкуса
- Если нет граната, подойдут свежие груша или хурма