🍫 Шоколадные «Угли» с малиновой лавой

Этот десерт выглядит как миниатюрные горящие угли, но внутри у него потрясающая жидкая малиновая сердцевина. Идеально для романтического ужина или чтобы удивить гостей.

⏱ Время: 1 час 20 минут (30 мин активного)
⚡ Сложность: средняя

Ингредиенты (на 6 порций):
* Темный шоколад 70% — 200 г
* Сливочное масло — 100 г
* Куриные яйца — 2 шт.
* Сахарная пудра — 60 г
* Мука — 50 г
* Малина свежая или замороженная — 150 г
* Сахар — 2 ст. л. (для малины)
* Активный уголь пищевой — 2 ч. л. (без добавок!)
* Щепотка соли
* Какао-порошок и сахарная пудра для подачи

Пошаговый рецепт:

Готовим «лаву». Малину с сахаром прогреть в сотейнике на среднем огне 5-7 минут, пока ягоды не пустят сок. Протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Убрать пюре в морозилку на 30 минут — оно должно сильно загустеть, но не замерзнуть.
Делаем тесто. Шоколад и масло растопите на водяной бане, остудите до комнатной температуры. Духовку разогрейте до 200°C.
Яйца с сахарной пудрой и щепоткой соли взбейте миксером до светлой пены (около 5 минут). Аккуратно влейте остывший шоколад, перемешайте лопаткой.
Просейте муку и пищевой уголь, аккуратно вмешайте в тесто до однородности.
Собираем «угли». В формы для маффинов (силиконовые идеально) выложите по 1 ст. л. теста. В центр каждой порции положите по ½ ч. л. загустевшего малинового пюре. Сверху накройте еще одной ложкой теста, чтобы начинка была полностью скрыта.
Выпекайте 10-12 минут. Края должны быть твердыми, а центр — слегка шатким. Дайте остыть в формах 5 минут.
Подача. Аккуратно извлеките десерты. Перед подачей обильно обваляйте в смеси какао и сахарной пудры (2:1), чтобы они стали похожи на припорошенные пеплом угли. Подавайте теплыми.

Советы и вариации:
* Пищевой уголь можно заменить черным какао (например, Black Cocoa), тогда цвет будет глубоким, но без эффекта «угольков».
* Вместо малины можно использовать вишневое или смородиновое пюре.
* Важно не передержать в духовке, иначе лава «запечется» и не будет течь.
* Для полного антуража подавайте на тарелке, присыпанной какао, с веточкой мяты.