🍜 Суп «Обманщик» из цветной капусты с хрустящим нутом

Этот крем-суп выглядит и пахнет как сытный картофельный суп-пюре с грибами, но готовится из цветной капусты — легкий, низкоуглеводный и очень обманчиво вкусный!

⏱ Время: 40 минут | Сложность: легко

Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 средний кочан (около 800 г)
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной бульон — 1 л
- Сливки 20% — 200 мл
- Нут консервированный — 1 банка (240 г)
- Копченая паприка — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Зеленый лук для подачи

Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Нут промойте, обсушите, смешайте с 1 ст.л. оливкового масла и паприкой. Выложите на противень и запекайте 20-25 минут до хрустящей корочки.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на оставшемся масле до прозрачности. Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны, готовьте 7-8 минут.
3. Цветную капусту разберите на соцветия, добавьте к грибам, влейте бульон. Варите 15 минут после закипания.
4. Погружным блендером измельчите суп до кремообразной консистенции. Влейте сливки, прогрейте 2-3 минуты, не доводя до кипения. Приправьте.
5. Подавайте, посыпав хрустящим нутом и зеленым луком.

Советы:
- Для более насыщенного вкуса добавьте 50 г пармезана при взбивании
- Если нет нута, подойдут чипсы из панчетты или хрустящие сухарики
- Суп отлично хранится в холодильнике 2-3 дня