🍠 Свекольные "карпаччо" с козьим сыром и медовой заправкой

Это нежное сочетание сладкой запеченной свеклы, сливочного сыра и хрустящих грецких орехов станет изюминкой вашего стола. Блюдо выглядит как изысканный ресторанный десерт, но готовится проще простого!

⏱ Время: 1 час 20 минут | 🧑‍🍳 Сложность: низкая

Ингредиенты:
- Свекла среднего размера — 3 шт.
- Козий сыр — 100 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Мед жидкий — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Свежий тимьян — несколько веточек
- Соль, черный перец — по вкусу
- Руккола для подачи — горсть

Пошаговый рецепт:

Разогрейте духовку до 200°C. Каждую свеклу плотно заверните в фольгу, сбрызнув оливковым маслом. Запекайте 50-60 минут до мягкости.
Пока свекла запекается, подготовьте заправку: смешайте мед, 2 ст.л. оливкового масла, лимонный сок, соль и перец. Взбейте венчиком до однородности.
Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде 3-4 минуты, затем крупно порубите.
Готовую свеклу остудите, очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками (толщиной 2-3 мм) с помощью острого ножа или овощечистки.
На большое блюдо выложите свекольные кружочки внахлест. Сверху распределите кусочки козьего сыра, посыпьте грецкими орехами и листочками тимьяна.
Полейте медовой заправкой, добавьте немного рукколы для свежести и цвета.

Советы и вариации:
- Для экономии времени можно использовать вареную свеклу, но запеченная дает более насыщенный вкус
- Козий сыр можно заменить на адыгейский или фету
- Добавьте несколько капель бальзамического крема для элегантного акцента
- Блюдо можно собрать за 2 часа до подачи — свекла отлично пропитается заправкой

Подавайте как самостоятельную закуску или с хрустящими тостами!