🍲 Тайский суп Том Ям с копченой курицей и ананасом

Этот том ям сочетает в себе классическую остроту и кислинку с неожиданными сладковатыми нотками копченого мяса и ананаса. Идеальный баланс для сытного обеда!

⏱ Время: 35 минут | 🥢 Сложность: средняя

Ингредиенты:
* Копченая куриная грудка — 300 г
* Креветки очищенные — 200 г
* Свежий ананас — 200 г (кубиками)
* Шампиньоны — 150 г
* Лемонграсс — 2 стебля
* Галангал (или имбирь) — 3 тонких ломтика
* Листья лайма (каффир) — 5 шт.
* Птичий перец чили — 2-3 шт.
* Помидоры черри — 10 шт.
* Лайм — 2 шт.
* Рыбный соус — 3 ст. л.
* Кокосовое молоко — 200 мл
* Свежий кориандр — пучок
* Вода или легкий куриный бульон — 1,5 л

Пошаговый рецепт:

В кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Ударьте ножом по стеблям лемонграсса, чтобы раскрыть аромат, и отправьте в кастрюлю вместе с галангалом, листьями лайма и разрезанными пополам перцами чили. Варите 10 минут на среднем огне.
Копченую курицу нарежьте крупными кусочками. Ананас и шампиньоны нарежьте ломтиками. Помидоры черри разрежьте пополам.
В ароматный бульон добавьте курицу и шампиньоны. Варите 5 минут.
Добавьте креветки, ананас и помидоры черри. Варите еще 3-4 минуты, пока креветки не станут розовыми.
Убавьте огонь. Влейте кокосовое молоко и рыбный соус. Аккуратно размешайте и прогрейте, не доводя до сильного кипения. Снимите с огня.
Выжмите сок одного лайма прямо в кастрюлю. Попробуйте и при необходимости добавьте еще сока лайма или рыбного соуса для баланса кислого и соленого.
Разливайте по тарелкам, обильно посыпая свежим кориандром. Подавайте сразу.

Советы и вариации:
* Для вегетарианской версии замените курицу и креветки на тофу, а рыбный соус — на соевый. Бульон используйте овощной.
* Если любите поострее, добавьте пасту том ям при варке бульона или подайте нарезанный чили отдельно.
* Копченая курица дает насыщенный вкус, но можно использовать и обычную отварную грудку, добавив в бульон чайную ложку копченой паприки для дымной ноты.
* Идеально подавать с белым рисом, чтобы смягчить остроту.