🐌 Улитки по-бургундски с чесночным кремом и хрустящим багетом

Классика французской кухни, которую легко повторить дома. Нежнейшие улитки в ароматном масле с зеленью, поданные на воздушном чесночном креме с золотистыми гренками.

⏱ Время: 40 минут | Сложность: средняя

Ингредиенты
Консервированные улитки
Петрушка
Чеснок
Сливочное масло
Белое вино
Лимон
Багет
Сливки
Картофель
Тимьян
Соль
Черный перец

Рецепт
1. Улитки промой под холодной водой, обсуши.
2. Для масла: мягкое сливочное масло взбей с мелко рубленой петрушкой, половиной чеснока, щепоткой соли и перца.
3. В форму для запекания выложи улитки, поли белым вином. Заполни каждую раковинку чесночным маслом.
4. Запекай в разогретой духовке до золотистого цвета масла.
5. Для крема: отвари картофель, пюрируй со сливками, оставшимся чесноком (пропущенным через пресс) и тимьяном.
6. Багет нарежь, обжарь на сухой сковороде до хруста.
7. На тарелку выложи чесночный крем, сверху — горячие улитки. Подавай с гренками и долькой лимона.

Советы
Если нет раковинок — используй небольшие кокотницы или формочки для тарталеток. В масло можно добавить немного измельченного миндаля для ореховой нотки. Вино выбирай сухое — оно идеально раскроет вкус.

Понравился рецепт?