Сколько варить куриное филе: таблица времени
Куриное филе легко переварить — становится сухим и жёстким. Вот точное время для разных целей.
Время варки куриного филе
| Способ | Время после закипания |
|---|---|
| Целая грудка (200–250 г) | 20–25 минут |
| Кусочками 3–4 см | 12–15 минут |
| Для супа (бульон) | 30–40 минут |
| В мультиварке (режим «Тушение») | 20 минут |
| На пару | 25–30 минут |
Как варить сочное филе
- Залейте холодной водой, доведите до кипения.
- Снимите пену, убавьте огонь до минимума.
- Добавьте луковицу, лавровый лист, перец горошком, соль.
- Варите на слабом огне — не давайте бурно кипеть.
- После варки оставьте в бульоне на 10 минут — дойдёт и сохранит сочность.
Как проверить готовность
Проткните самую толстую часть ножом — вытекающий сок должен быть прозрачным, а мясо — белым без розового. Термометр: 75°C внутри.
Почему филе получается сухим
Три причины: переварка, сильное кипение и нарезка горячим. Соблюдайте время, варите на медленном огне и нарезайте только после остывания в бульоне.