из творога русская

Сырники из творога — классический рецепт

Name: Сырники из творога — классический рецепт
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порций
Cuisine: русская
Ingredients: 500 г творог 5-9%, не влажный; 1 шт яйца куриные, крупное; 2 ст. л. сахар; 3 ст. л. мука пшеничная, с горкой, плюс для панировки; 1 щепотка соль; 1 ч. л. ванильный сахар, по желанию; 3 ст. л. масло растительное, для жарки

27.04.2026

мин подготовка

мин готовка

порций

Легко

сложность

Ингредиенты

творог 5-9%, не влажный 500 г

яйца куриные, крупное 1 шт

сахар 2 ст. л.

мука пшеничная, с горкой, плюс для панировки 3 ст. л.

соль 1 щепотка

ванильный сахар, по желанию 1 ч. л.

масло растительное, для жарки 3 ст. л.

Приготовление

1

Если творог влажный — отожмите через марлю или сито. Это ключ к тому, чтобы сырники не развалились.
2

Разомните творог вилкой в миске, добавьте яйцо, сахар, соль, ванильный сахар. Перемешайте до однородности.
3

Всыпьте 3 ст. л. муки и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если липнет — добавьте ещё 1 ст. л.
4

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
5

Смоченными водой руками разделите тесто на 8 частей, сформируйте шайбочки 2 см толщиной, обваляйте в муке.
6

Выложите сырники на сковороду. Жарьте 3–4 минуты с одной стороны до золотистой корочки.
7

Переверните, накройте крышкой и жарьте ещё 3–4 минуты на минимальном огне — так центр полностью пропечётся.
8

Подавайте сразу, горячими. Со сметаной, вареньем или свежими ягодами.

Советы

💡

Творог пачку не берите — только весовой или в брикете: пачечный слишком рыхлый.

💡

Не кладите соду или разрыхлитель — они дают привкус и делают сырники плоскими.

💡

Тесто замешивайте быстро: чем дольше месите, тем жёстче результат.

💡

Готовые сырники можно замораживать сырыми (обваляв в муке) — разморозка не нужна, жарьте сразу из морозилки.

Калорийность на порцию

285

ккал
Калории

г
Белки

г
Жиры

г
Углеводы

Частые вопросы

Да, замените 1 яйцо на 2 ст. л. сметаны 20% — структура сохранится, текстура будет чуть плотнее.

Выложите сформированные сырники на противень с пергаментом, смажьте сверху растопленным маслом и запекайте 20 минут при 180°C.

В холодильнике — до 2 суток в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде под крышкой 2 минуты.

Да, 1:1. Сырники получатся чуть более рассыпчатыми, но прекрасно подходят для безглютеновой диеты.

Сырники из творога — классический рецепт

Ингредиенты

Приготовление

Советы

Калорийность на порцию

Частые вопросы

Можно ли приготовить сырники без яиц?

Как сделать сырники в духовке вместо сковороды?

Сколько хранятся готовые сырники?

Можно ли заменить пшеничную муку на рисовую?

Персонализируй этот рецепт