завтрак фьюжн

Яйца Бенедикт с манго и халапеньо

Яйца Бенедикт с манго и халапеньо

мин подготовка
мин готовка
2
порций
Средне
сложность
Яйца Бенедикт с манго и халапеньо

Ингредиенты

яйца куриные, 2 для пашот, 2 для соуса 4 шт
манго, спелое, нарезать тонкими ломтиками 1 шт
халапеньо, нарезать кольцами, семена удалить по желанию 2 шт
авокадо, нарезать ломтиками 1 шт
хлеб для тостов, поджарить 2 ломтика
сливочное масло, растопленное 100 г
лимонный сок, свежевыжатый 1 ст.л.
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
уксус, для варки яиц пашот 1 ст.л.
вода, для варки яиц пашот 1 л

Приготовление

  1. 1

    Приготовить голландский соус: в блендере взбить 2 желтка с лимонным соком и щепоткой соли. Тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло, продолжая взбивать, до загустения. Посолить, поперчить.

  2. 2

    Вскипятить воду с уксусом в кастрюле. Убавить огонь до минимума. Разбить 2 яйца по одному в чашку, аккуратно выпустить в воду. Варить 3-4 минуты до готовности. Вынуть шумовкой.

  3. 3

    Хлеб поджарить до золотистой корочки. На тосты выложить ломтики авокадо и манго.

  4. 4

    Сверху положить яйца пашот, полить голландским соусом и посыпать кольцами халапеньо. Подавать сразу.

Советы

💡

Для идеального яйца-пашот используйте свежие яйца и не кипятите воду активно.

💡

Голландский соус можно приготовить без блендера, взбивая венчиком на водяной бане.

💡

Если любите острее, не удаляйте семена из халапеньо.

Калорийность на порцию

520
ккал
Калории
22
г
Белки
36
г
Жиры
30
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, на персик или нектарин — получится тоже вкусно.

Лучше есть сразу, но яйца пашот и соус можно приготовить заранее и собрать перед подачей.

Замените половину масла на греческий йогурт, взбивая с желтками.

Да, их нужно варить 1-2 минуты для пашот.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

яйца Бенедикт манго халапеньо авокадо голландский соус завтрак оригинальный острый соус тропический завтрак

Похожие рецепты

Запеченные тосты с авокадо, яйцом пашот и хрустящим беконом
завтрак

Запеченные тосты с авокадо, яйцом пашот и хрустящим беконом

⏱ 25 мин 👤 2 порц. Средне
Ленивые хачапури по-аджарски на сковороде
завтрак

Ленивые хачапури по-аджарски на сковороде

⏱ 15 мин 👤 1 порц. Легко
Завтрак с гнёздами из сладкого картофеля, яйцом и шпинатом
завтрак

Завтрак с гнёздами из сладкого картофеля, яйцом и шпинатом

⏱ 40 мин 👤 2 порц. Легко
Творожные сырники с морковью и апельсиновой цедрой
завтрак

Творожные сырники с морковью и апельсиновой цедрой

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Легко
Рисовые блинчики с начинкой из кимчи и тофу
завтрак

Рисовые блинчики с начинкой из кимчи и тофу

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Средне
Яичница в облачке из сыра и зелени
завтрак

Яичница в облачке из сыра и зелени

⏱ 20 мин 👤 2 порц. Легко