из индейки европейская

Индейка в духовке — сочное филе с травами

Индейка в духовке — сочное филе с травами

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

филе индейки (грудка), цельным куском 800 г
натуральный йогурт, или кефир 100 г
горчица дижонская 1 ст. л.
оливковое масло 2 ст. л.
лимонный сок 1 ст. л.
чеснок, продавленный 4 зубчика
розмарин сушёный, или 1 веточка свежего 1 ч. л.
тимьян сушёный 0.5 ч. л.
паприка молотая 1 ч. л.
соль, по вкусу 1 ч. л.
перец чёрный 0.5 ч. л.

Приготовление

  1. 1

    Филе индейки промойте, обсушите. Если кусок очень толстый (более 5 см) — сделайте надрез вдоль, чтобы развернуть.

  2. 2

    Маринад: смешайте йогурт, горчицу, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, специи и соль.

  3. 3

    Натрите филе маринадом со всех сторон. Сложите в пакет или плотно оберните плёнкой. Маринуйте от 1 часа (на столе) до суток (в холодильнике).

  4. 4

    Достаньте мясо за 30 минут до готовки — оно должно согреться до комнатной температуры.

  5. 5

    Заверните филе в фольгу. Поместите в форму. Запекайте при 180°C 30 минут.

  6. 6

    Раскройте фольгу, выпекайте ещё 8–10 минут при 200°C для золотистой корочки.

  7. 7

    Проверьте термометром — внутри 73°C означает готово. Без термометра — проколите ножом, сок прозрачный.

  8. 8

    Дайте мясу отдохнуть в фольге 10 минут перед нарезкой. Сок перераспределится, мясо будет сочным.

Советы

💡

Индейка пересушивается быстрее курицы — НЕ передерживайте! 73°C — золотая середина.

💡

Йогурт в маринаде размягчает белок лучше любой кислоты. Альтернатива — кефир.

💡

Тонкий ломтик филе после запекания — отличная диетическая нарезка вместо колбасы.

💡

Хотите подачу как ростбиф — нарежьте холодное филе очень тонко.

Калорийность на порцию

230
ккал
Калории
38
г
Белки
7
г
Жиры
3
г
Углеводы

Частые вопросы

Индюшачья грудка крупнее (500–800 г против 200 г куриной), плотнее по структуре, требует больше времени и более внимательного маринования. По вкусу нейтральнее курицы.

Да, аналогично фольге. Рукав удобнее для крупных кусков. Не забудьте сделать 2–3 прокола сверху, чтобы выходил пар.

В холодильнике — до 4 дней. Тонко нарезанное филе вакуумируйте — хранится до 7 дней. Замораживать — до 2 месяцев.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

индейка в духовке филе индейки индейка запечённая индейка с травами

Похожие рецепты

из индейки

Филе индейки на сковороде — за 20 минут

⏱ 25 мин 👤 3 порц. Легко
из индейки

Котлеты из индейки — диетические и сочные

⏱ 50 мин 👤 4 порц. Легко