десерт русская

Медовик — домашний торт

Медовик — домашний торт

мин подготовка
мин готовка
8
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

мёд, жидкий 3 ст. л.
сахар, в тесто 150 г
масло сливочное 80 г
яйца 2 шт
сода, гасится мёдом 1.5 ч. л.
мука пшеничная, примерно 400 г
сметана 25-30%, для крема 700 г
сахарная пудра, для крема 150 г
ванилин, для крема 1 г

Приготовление

  1. 1

    На водяной бане растопите масло, добавьте сахар и мёд. Нагревайте, помешивая, до растворения сахара. Добавьте соду — масса запенится и побелеет.

  2. 2

    Снимите с огня, немного остудите (5 минут). Вбейте яйца по одному, быстро перемешивая.

  3. 3

    Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое липкое тесто. Разделите на 8 частей. Охладите в холодильнике 30 минут.

  4. 4

    Раскатайте каждую часть тонко (2–3 мм) прямо на пергаменте, вырежьте круг диаметром 20–22 см. Наколите вилкой.

  5. 5

    Выпекайте при 180°C по 5–7 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудите. Обрезки выпеките тоже — для посыпки.

  6. 6

    Взбейте сметану с пудрой и ванилином до пышности (3–4 минуты).

  7. 7

    Смажьте каждый корж кремом (3–4 ст. л.), уложите стопкой. Обмажьте бока и верх. Посыпьте крошкой из обрезков. Уберите в холодильник на 8–12 часов.

Советы

💡

Тесто нужно охладить перед раскаткой — оно станет менее липким.

💡

Коржи выпекайте строго по времени — они тонкие и быстро сгорают.

💡

Пропитка за ночь — обязательна. Торт должен «созреть».

💡

Используйте сметану 25–30% — из более жидкой крем не взобьётся густым.

Калорийность на порцию

450
ккал
Калории
8
г
Белки
20
г
Жиры
60
г
Углеводы

Частые вопросы

Либо пережгли в духовке, либо недостаточно смазали кремом. Хорошая пропитка за ночь решает проблему — коржи должны стать мягкими.

Да, взбитые сливки 33% с пудрой дадут более лёгкий крем. Вкус немного другой, но торт получится отличным.

В холодильнике 3–4 дня. Со временем становится только вкуснее — коржи пропитываются полностью на 2–3 сутки.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

медовик торт медовик медовик рецепт домашний медовик медовые коржи торт на сметане

Похожие рецепты

десерт

Творожная пасха — классический рецепт без выпечки

⏱ 30 мин 👤 8 порц. Легко
десерт

Тирамису классический

⏱ 30 мин 👤 6 порц. Средне