десерт итальянская

Тирамису классический

Тирамису классический

мин подготовка
6
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

маскарпоне 500 г
яйца, разделить на желтки и белки 4 шт
сахар 120 г
печенье савоярди 200 г
кофе эспрессо, крепкий, остывший 250 мл
какао-порошок, для посыпки 2 ст. л.
ром или амаретто, по желанию 2 ст. л.

Приготовление

  1. 1

    Взбейте желтки с сахаром добела (5–7 минут миксером). Масса должна посветлеть и увеличиться вдвое.

  2. 2

    Добавьте маскарпоне в желтки, перемешайте лопаткой до однородности (не взбивайте — маскарпоне расслоится).

  3. 3

    В чистой миске взбейте белки в крепкую пену. Аккуратно вмешайте в крем складывающими движениями снизу вверх.

  4. 4

    Смешайте остывший кофе с алкоголем (если используете). Быстро (1–2 секунды) окуните каждое савоярди в кофе — оно должно пропитаться, но не развалиться.

  5. 5

    Выложите слой савоярди в форму (20×25 см). Покройте половиной крема. Выложите второй слой савоярди, накройте оставшимся кремом.

  6. 6

    Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 6–12 часов. Перед подачей обильно посыпьте какао через ситечко.

Советы

💡

Маскарпоне должен быть комнатной температуры — холодный собирается комочками.

💡

Не топите савоярди в кофе — пару секунд с каждой стороны, иначе десерт будет водянистым.

💡

Взбитые белки вмешивайте аккуратно — они дают воздушность крему.

💡

Минимум 6 часов охлаждения — обязательно. Лучше ночь.

Калорийность на порцию

420
ккал
Калории
10
г
Белки
27
г
Жиры
38
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, замените желтки с сахаром на 4 ст. л. сладкого сиропа, а белки — на взбитые сливки 33%. Безопаснее для детей и беременных.

Смесь из 250 г творога 9% и 250 г сметаны 25% (пробитая блендером). Вкус чуть другой, но текстура близкая.

Бисквитом, нарезанным полосками и подсушенным в духовке. Или готовыми бисквитными палочками.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

тирамису тирамису рецепт классический тирамису тирамису с маскарпоне тирамису без выпечки

Похожие рецепты

десерт

Творожная пасха — классический рецепт без выпечки

⏱ 30 мин 👤 8 порц. Легко
десерт

Медовик — домашний торт

⏱ 90 мин 👤 8 порц. Средне