из кабачков русская

Оладьи из кабачков — пышные и быстрые

Оладьи из кабачков — пышные и быстрые

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

кабачки, молодые 600 г
яйца куриные 2 шт
мука пшеничная, 100 г 5 ст. л.
сметана 20%, в тесто 2 ст. л.
чеснок 2 зубчика
зелень (укроп, петрушка) 0.25 пучка
соль, по вкусу 1 ч. л.
перец чёрный 0.25 ч. л.
разрыхлитель, для пышности 0.5 ч. л.
масло растительное, для жарки 4 ст. л.

Приготовление

  1. 1

    Кабачки натрите на крупной тёрке. Если кабачки старые — снимите кожуру и удалите семена.

  2. 2

    Посолите натёртые кабачки, оставьте на 10 минут — выделится сок.

  3. 3

    Хорошо отожмите кабачки руками или через марлю — это критично! Должна получиться сухая масса.

  4. 4

    Добавьте к кабачкам яйца, сметану, измельчённый чеснок, рубленую зелень, перец.

  5. 5

    Просейте муку с разрыхлителем, введите в массу. Перемешайте до однородности.

  6. 6

    Тесто должно быть как густая сметана — держит форму на ложке. Если жидкое — добавьте муки. Густое — 1 ст. л. сметаны.

  7. 7

    Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте оладьи столовой ложкой. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

  8. 8

    Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Подавайте со сметаной.

Советы

💡

Кабачки отжимайте обязательно — иначе оладьи будут сырыми и расплывутся на сковороде.

💡

Молодые кабачки сочнее, но дают больше воды. Слегка подвядший кабачок — идеален для оладий.

💡

Не делайте оладьи слишком толстыми — будут сырыми внутри. Идеал: 1 см.

💡

Хотите ПП-вариант — запекайте в духовке на пергаменте при 200°C 20 минут. Без масла, чуть менее пышные.

Калорийность на порцию

230
ккал
Калории
7
г
Белки
14
г
Жиры
19
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, 1:1. Цуккини суше кабачка, можно не отжимать так интенсивно.

Овсяной мукой 1:1 (диетический вариант), рисовой 1:1 (без глютена + 0,5 ч. л. ксантановой камеди), молотыми отрубями 1:1 (ПП).

Используйте в супе, окрошке, или заморозьте кубиками для смузи и соусов.

Сметана с чесноком и зеленью — классика. Лёгкий йогуртовый соус — диетично. Творожный соус — для ПП. Острая аджика — для любителей.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

оладьи из кабачков кабачковые оладьи оладьи из кабачков пышные кабачки на сковороде

Похожие рецепты

из кабачков

Фаршированные кабачки — лодочки с фаршем и сыром

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Легко