блины русская

Блины на кефире пышные — рецепт без яиц возможен

Блины на кефире пышные — рецепт без яиц возможен

мин подготовка
мин готовка
10
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

кефир 2,5%, комнатной температуры 500 мл
мука пшеничная, просеянная 250 г
яйца куриные 2 шт
сахар, 30 г 2 ст. л.
сода пищевая 0.5 ч. л.
соль 0.5 ч. л.
масло растительное, в тесто 3 ст. л.
кипяток, для заваривания соды 100 мл

Приготовление

  1. 1

    Кефир должен быть комнатной температуры. Подогрейте его в миске на водяной бане до 30°C — холодный кефир тормозит реакцию с содой.

  2. 2

    В тёплый кефир вбейте яйца, добавьте сахар и соль. Венчиком перемешайте до однородности.

  3. 3

    Просеянную муку всыпьте частями, мешая венчиком. Тесто должно быть как густая сметана.

  4. 4

    Соду растворите в 100 мл кипятка, влейте в тесто. Тесто запузырится — это нормально.

  5. 5

    Добавьте растительное масло, перемешайте. Дайте тесту постоять 5 минут.

  6. 6

    Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом.

  7. 7

    Налейте половник теста — оно растечётся равномерно. На поверхности появятся характерные дырочки.

  8. 8

    Жарьте 1,5 минуты до зарумянивания снизу, переверните, ещё 30 секунд. Складывайте стопкой со сливочным маслом.

Советы

💡

Кефир чем кислее, тем лучше реакция с содой — больше дырочек. Старайтесь использовать кефир на пределе срока.

💡

Тесто должно быть гуще, чем для тонких блинов — иначе пышность не получится.

💡

Не пережаривайте — пышные блины пересушиваются быстрее тонких.

💡

Хотите без яиц — увеличьте муку на 2 ст. л. и добавьте 1 ст. л. крахмала. Структура немного плотнее.

Калорийность на порцию

145
ккал
Калории
5
г
Белки
5
г
Жиры
19
г
Углеводы

Частые вопросы

Простоквашей, мацони, айраном (1:1). Йогуртом — 1:1, но разведите водой 1:1 для нужной консистенции. Молоком — нельзя, нужна кислая среда для соды.

Да, 1,5 ч. л. разрыхлителя вместо 0,5 ч. л. соды. Просто смешайте с мукой, не нужно заваривать.

Сковорода плохо разогрета или слабая антипригарка. Используйте сковороду специально для блинов — на ней не готовьте ничего другого, и она прослужит дольше.

Пышные блины не сворачиваются в трубочку — подавайте просто стопкой со сметаной, медом, вареньем, сгущёнкой. Для несладкого варианта — с творогом и зеленью.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

блины на кефире пышные блины блины на кефире пышные блины с дырочками блины с содой

Похожие рецепты

блины

Заварные блины на кипятке — ажурные с дырочками

⏱ 35 мин 👤 12 порц. Легко
блины

Блины на молоке — тонкие и нежные

⏱ 35 мин 👤 12 порц. Легко