блины русская

Блины на молоке — тонкие и нежные

Блины на молоке — тонкие и нежные

мин подготовка
мин готовка
12
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

молоко, тёплое 500 мл
мука пшеничная, просеянная 200 г
яйца куриные 2 шт
сахар, 30 г 2 ст. л.
соль 0.5 ч. л.
масло растительное, в тесто 3 ст. л.
масло сливочное, для смазывания 30 г

Приготовление

  1. 1

    В миске взбейте яйца с сахаром и солью венчиком до однородности (1 минута).

  2. 2

    Влейте половину тёплого молока, перемешайте.

  3. 3

    Просеянную муку добавьте частями, размешивая до состояния густой сметаны без комков.

  4. 4

    Влейте оставшееся молоко, перемешайте до консистенции кефира. Добавьте растительное масло.

  5. 5

    Дайте тесту отдохнуть 10 минут — клейковина разовьётся, блины будут эластичными.

  6. 6

    Разогрейте сковороду (диаметром 22 см) на среднем огне. Смажьте кусочком сливочного масла на вилке.

  7. 7

    Налейте половник теста, наклоняя сковороду, чтобы тесто растеклось тонким слоем. Жарьте 1 минуту до подрумянивания.

  8. 8

    Переверните лопаткой или подбросом, жарьте ещё 30 секунд. Складывайте стопкой, смазывая каждый блин сливочным маслом.

Советы

💡

Молоко обязательно тёплое — холодное даёт комки и блины ломаются.

💡

Первый блин почти всегда комом — сковорода ещё не «настроилась». Не расстраивайтесь.

💡

Если тесто густое (блины толстые) — добавьте 50 мл молока. Если рвутся — 1 яйцо или 1–2 ст. л. муки.

💡

Растительное масло в тесте позволяет не смазывать сковороду каждый раз.

Калорийность на порцию

110
ккал
Калории
4
г
Белки
5
г
Жиры
13
г
Углеводы

Частые вопросы

Три причины: мало муки или яиц (тесто слишком жидкое), сковорода недостаточно горячая, или переворачиваете слишком рано. Ждите, пока края подсохнут.

Да, но текстура будет менее эластичной. Замените 2 яйца на 4 ст. л. крахмала + 200 мл воды или используйте льняное яйцо (2 ст. л. молотого льна + 6 ст. л. воды).

Сладкие блины — со сметаной и вареньем, мёдом, шоколадной пастой. Несладкие — с сёмгой и творожным сыром, икрой, мясной начинкой.

Да, в холодильнике хранится до 12 часов. Перед жаркой дайте постоять при комнатной температуре 30 минут и хорошо перемешайте.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

блины на молоке тонкие блины блины рецепт классические блины блины тонкие на молоке

Похожие рецепты

блины

Заварные блины на кипятке — ажурные с дырочками

⏱ 35 мин 👤 12 порц. Легко
блины

Блины на кефире пышные — рецепт без яиц возможен

⏱ 35 мин 👤 10 порц. Легко