из говядины венгерская

Гуляш из говядины с подливкой — нежное мясо за 1,5 часа

Гуляш из говядины с подливкой — нежное мясо за 1,5 часа

мин подготовка
мин готовка
5
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

говядина (лопатка), кубиками 3 см 700 г
лук репчатый, крупных 2 шт
морковь, крупная 1 шт
томатная паста 2 ст. л.
мука пшеничная 1.5 ст. л.
паприка молотая 2 ч. л.
чеснок 3 зубчика
лавровый лист 2 шт
перец чёрный 0.5 ч. л.
соль, по вкусу 1.5 ч. л.
масло растительное 3 ст. л.
горячая вода 500 мл

Приготовление

  1. 1

    Говядину нарежьте кубиками 3 см. Лук — полукольцами, морковь — кружками или соломкой.

  2. 2

    В толстостенной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте мясо порциями на сильном огне 5 минут до корочки. Не складывайте всё мясо сразу — оно будет тушиться, а не жариться.

  3. 3

    Уменьшите огонь, добавьте лук. Тушите 5 минут до прозрачности. Добавьте морковь, ещё 3 минуты.

  4. 4

    Всыпьте муку и паприку, прогрейте 1 минуту. Добавьте томатную пасту, перемешайте.

  5. 5

    Влейте 500 мл горячей воды постепенно, размешивая. Добавьте лавровый лист, перец, посолите.

  6. 6

    Доведите до кипения, накройте крышкой. Тушите на минимальном огне 1,5 часа до полной мягкости мяса.

  7. 7

    За 5 минут до конца добавьте измельчённый чеснок. Перемешайте, прогрейте.

  8. 8

    Подавайте с пюре, гречкой или макаронами. Посыпьте свежей зеленью.

Советы

💡

Говядина для тушения = лопатка, грудинка, шея. НЕ берите вырезку или кострец — они для жарки.

💡

Соль добавляйте в конце или с водой — слишком ранняя соль на сухое мясо делает его жёстким.

💡

Мука + паприка = классический «ру»: подливка получается густой и насыщенной.

💡

Чем дольше тушится — тем мягче. На медленном огне 2 часа = шёлковая текстура.

Калорийность на порцию

340
ккал
Калории
32
г
Белки
18
г
Жиры
11
г
Углеводы

Частые вопросы

Скороварка — мясо готово за 35–40 минут вместо 1,5 часа. Мультиварка на «Тушение» — 1,5 часа, но без участия. Кусочки помельче (2 см) — на 20 минут быстрее.

Лучше разморозить в холодильнике 12 часов. Без разморозки тушите дольше на 30 минут, обязательно слейте лишнюю воду после первой партии обжарки.

200 г протёртых томатов в собственном соку, или 3 ст. л. кетчупа (уберите часть соли).

1 ст. л. муки развести в 50 мл воды, влить в кипящую подливку, размешать. Прокипятить 2 минуты.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

гуляш из говядины говядина с подливкой гуляш рецепт тушёная говядина с подливкой

Похожие рецепты

из говядины

Бефстроганов из говядины со сметаной — нежнейший рецепт

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
из говядины

Тушёная говядина с овощами в горшочках

⏱ 140 мин 👤 4 порц. Легко