Рецепты из говядины: гуляш, тушёная, бефстроганов
3 рецепта
Говядина — основа сытных обедов и праздничных блюд. Из неё готовят гуляш с пышной подливкой, бефстроганов с грибами, тушёную с овощами и наваристые супы. Секрет нежности — правильное время тушения: вырезка на стейк 5–7 минут, грудинка и лопатка — минимум 1,5 часа на медленном огне.
В этой подборке — рецепты разных сложностей. Адаптацию под скороварку, аллергию или количество порций — всегда можно сделать в боте.
Все
Завтраки
Обеды
Ужины
Десерты
Закуски
Супы
Салаты
Выпечка
Куличи
Запеканки
Блины
Пироги
Из творога
Из фарша
Из курицы
Из картошки
Из свинины
Из говядины
Из индейки
Из рыбы
Из кабачков
Из теста
Из тыквы
В духовке
Простые рецепты
Пошаговые рецепты
В домашних условиях
Частые вопросы
Лопатку и грудинку — 1,5–2 часа на минимальном огне. Шею — 2–2,5 часа. Вырезку (для стейков) тушить нельзя — только обжаривать 5–7 минут с каждой стороны.
Главные причины: неправильно выбранная часть туши (брали часть для стейка вместо тушения), мало времени, или поторопились с солью (солить нужно в конце, а не вначале).
Гуляш — венгерское блюдо: говядина крупными кубиками + паприка + густая подливка. Бефстроганов — русское: тонкая соломка мяса + грибы + сметанный соус. Подача тоже разная: гуляш с картофелем, бефстроганов с пюре.
Идеально — режим «Тушение» 1,5–2 часа. Мясо получается мягче, чем на плите, потому что томится при низкой температуре равномерно.
Хотите эти рецепты под вашу кухню?
Персональные рецепты с учётом техники, диет, аллергий и числа порций. До рецептов в день.