Рецепты куличей: классический, творожный, пасхальный
4 рецепта
Кулич — главное блюдо пасхального стола, символ праздника и центр семейной традиции. От правильного теста зависит всё: пышность, аромат и долгая свежесть.
Здесь — проверенные рецепты с дрожжами и без, с творогом и в обычной форме, с глазурью и шоколадной заливкой. Хотите адаптировать кулич под мультиварку, безлактозную диету или количество порций — подскажет Поварёшка в боте.
Готовить кулич стоит начинать минимум за день: тесто должно подойти 2–3 раза. Все рецепты ниже учитывают это и дают чёткие тайминги.
Все
Завтраки
Обеды
Ужины
Десерты
Закуски
Супы
Салаты
Выпечка
Куличи
Запеканки
Блины
Пироги
Из творога
Из фарша
Из курицы
Из картошки
Из свинины
Из говядины
Из индейки
Из рыбы
Из кабачков
Из теста
Из тыквы
В духовке
Простые рецепты
Пошаговые рецепты
В домашних условиях
Частые вопросы
По традиции — в Чистый четверг или субботу. Технически разницы нет: кулич хорошо хранится 5–7 дней. Главное — успеть до Пасхи и дать ему настояться хотя бы 12 часов.
Три причины: дрожжи слишком старые, тесто перемешали в холоде или недодержали при подъёме. Тесто должно подходить в тепле (28–30°C) минимум 2 раза по 1–1,5 часа.
Завёрнутый в плёнку или фольгу — 5–7 дней при комнатной температуре, до 2 недель в холодильнике. Творожный кулич хранится только в холодильнике 3–4 дня.
Кулич — высокая дрожжевая выпечка, символ воскрешения. Пасха — творожное холодное блюдо в форме пирамиды, символ Гроба Господня. На столе традиционно ставятся вместе.
Да, существуют куличи на разрыхлителе или соде с кефиром. Они быстрее (1 час вместо 4–5), но текстура плотнее, ближе к кексу. Классический пасхальный кулич — обязательно дрожжевой.
Хотите эти рецепты под вашу кухню?
Персональные рецепты с учётом техники, диет, аллергий и числа порций. До рецептов в день.