Классический пасхальный кулич — пышный и ароматный
Классический пасхальный кулич — пышный и ароматный
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Опара: в тёплом молоке (35°C) растворите дрожжи, 1 ст. л. сахара и 100 г муки. Перемешайте, накройте полотенцем, оставьте на 30 минут до пенной шапки.
-
2
В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной массы (5 минут миксером).
-
3
В подошедшую опару добавьте яичную массу, размягчённое масло, вмешайте оставшуюся муку. Замесите тесто 10–12 минут — оно должно отставать от рук.
-
4
Накройте миску плёнкой, поставьте в тёплое место (28–30°C) на 1,5–2 часа до увеличения вдвое.
-
5
Обомните тесто, добавьте обсушенные изюм и цукаты, обваляные в муке (чтобы не упали в форму). Перемешайте.
-
6
Разложите тесто по формам на 1/3 высоты. Дайте подойти ещё 30–40 минут — тесто должно подняться до 2/3 формы.
-
7
Смажьте верх взбитым желтком. Выпекайте при 180°C 40–50 минут (большие куличи — до 1 часа). Готовность проверьте шпажкой.
-
8
Остудите куличи на боку (на полотенце), периодически переворачивая, чтобы не помялись. Полностью остывшие покройте белковой глазурью или помадкой.
Советы
Все ингредиенты должны быть тёплыми или комнатной температуры — холодные яйца или масло убивают дрожжи.
Не торопите тесто — хороший кулич подходит минимум 2 раза. Это база пышности и аромата.
Изюм обваляйте в муке перед добавлением — он распределится равномерно, не осядет на дно.
Куличи в высоких узких формах поднимаются красивее. Заполняйте форму на 1/3 — иначе тесто сбежит.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы