Глазурь для кулича — белковая, сахарная, шоколадная
Глазурь для кулича — белковая, сахарная, шоколадная
Ингредиенты
Приготовление
-
1
БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ: взбивайте белок миксером 1 минуту до лёгкой пены.
-
2
Добавляйте сахарную пудру по 1 ст. л., продолжая взбивать. Введите лимонный сок. Взбивайте до густой блестящей массы (5–7 минут).
-
3
Готовая глазурь должна устойчиво держать след от венчика. При наклоне миски не вытекает.
-
4
САХАРНАЯ (БЕЗ ЯИЦ): смешайте сахарную пудру с водой и лимонным соком. Растирайте ложкой 3–5 минут до однородности.
-
5
Если глазурь слишком густая — добавьте воды по 0,5 ч. л. Если жидкая — пудры по 1 ст. л.
-
6
ШОКОЛАДНАЯ: измельчите шоколад. Сливки доведите до кипения, снимите с огня.
-
7
Залейте шоколад горячими сливками, оставьте на 1 минуту, затем перемешайте до гладкости.
-
8
Наносите глазурь на полностью остывшие куличи столовой ложкой. Сразу же присыпьте посыпкой — на влажной глазури она держится лучше.
Советы
Белок и пудра должны быть свежими и сухими — влажная пудра даст комки.
Глазурь схватывается при комнатной температуре за 30–40 минут. Не торопите феном — потрескается.
Чтобы белковая глазурь не липла — используйте пастеризованный белок (или нагрейте сахар с водой и потом введите белки).
Для шоколадной — добавьте 1 ст. л. сливочного масла после смешивания: будет блестящая и эластичная.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы