из свинины венгерская

Гуляш из свинины с подливкой — мягкое мясо за 1 час

Гуляш из свинины с подливкой — мягкое мясо за 1 час

мин подготовка
мин готовка
5
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

свинина (лопатка или шея), кубиками 3 см 700 г
лук репчатый, крупных 2 шт
морковь, средняя 1 шт
томатная паста 2 ст. л.
сметана 20% 100 г
мука пшеничная, для подливки 1 ст. л.
паприка, молотая 2 ч. л.
чеснок 3 зубчика
лавровый лист 2 шт
соль, по вкусу 1.5 ч. л.
перец чёрный 0.5 ч. л.
масло растительное 3 ст. л.
вода или бульон, горячая 400 мл

Приготовление

  1. 1

    Мясо нарежьте кубиками 3 см. Лук — полукольцами, морковь — соломкой.

  2. 2

    В казане или толстой кастрюле разогрейте масло. Обжарьте мясо на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки со всех сторон.

  3. 3

    Уменьшите огонь, добавьте лук. Тушите 5 минут до прозрачности. Добавьте морковь, ещё 3 минуты.

  4. 4

    Всыпьте муку, перемешайте. Добавьте томатную пасту и паприку, прогрейте 1 минуту — раскроется аромат.

  5. 5

    Влейте горячую воду или бульон, размешайте, чтобы не было комков. Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите.

  6. 6

    Накройте крышкой, тушите на минимальном огне 35–40 минут до мягкости мяса.

  7. 7

    За 5 минут до конца добавьте сметану и измельчённый чеснок. Прогрейте, не доводя до кипения.

  8. 8

    Подавайте с пюре, гречкой, рисом или макаронами. Посыпьте свежей зеленью.

Советы

💡

Лопатка — идеальная часть для тушения. Шея жирнее и тоже работает. Вырезку не используйте — она для жарки, не для тушения.

💡

Обязательно обжарьте мясо до корочки сначала — это запечатает соки и даёт богатый вкус.

💡

Горячая вода/бульон — холодная остудит мясо и продлит тушение.

💡

Хотите острее — добавьте чили или копчёную паприку.

Калорийность на порцию

380
ккал
Калории
28
г
Белки
26
г
Жиры
9
г
Углеводы

Частые вопросы

Гуляш — венгерское блюдо, главный ингредиент — паприка. Азу — татарское, с солёными огурцами и томатами. Поджарка — русская, без обязательных ингредиентов, готовится быстрее.

Да. Обжарка на режиме «Жарка» 15 минут, тушение на «Тушение» 1,5 часа. Получается мягче, чем на плите.

Сливками 20% или йогуртом без добавок. Без молочных — оставьте только томатную подливу.

Классика — картофельное пюре или галушки. Также подходят гречка, рис, макароны (особенно широкая лапша). Пресный гарнир выгодно оттеняет насыщенный соус.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

гуляш из свинины свиной гуляш гуляш с подливкой гуляш рецепт

Похожие рецепты

из свинины

Шашлык из свинины — сочный маринад с луком и уксусом

⏱ 55 мин 👤 6 порц. Легко
из свинины

Свинина в духовке куском — буженина с чесноком и горчицей

⏱ 110 мин 👤 8 порц. Легко