из картошки русская

Картофельное пюре — классический рецепт

Картофельное пюре — классический рецепт

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

картофель, рассыпчатый сорт 1 кг
молоко, горячее 150 мл
масло сливочное, комнатной температуры 70 г
соль 1.5 ч. л.
мускатный орех, по желанию 1 щепотка

Приготовление

  1. 1

    Очистите картофель, нарежьте одинаковыми кусками (4–5 см). Залейте холодной водой, посолите (1 ч. л.) и варите 20–25 минут до мягкости.

  2. 2

    Слейте воду, оставив 2–3 ст. л. отвара. Картофель подсушите на огне 1 минуту, помешивая — лишняя влага испарится.

  3. 3

    Разомните толкушкой, пока не останется комков. Не используйте блендер — пюре станет клейким.

  4. 4

    Добавьте масло, вмешайте лопаткой до полного растворения.

  5. 5

    Влейте горячее (не холодное!) молоко порциями, каждый раз вмешивая до однородности. Отрегулируйте консистенцию.

  6. 6

    Попробуйте, досолите. По желанию добавьте мускатный орех. Подавайте сразу.

Советы

💡

Молоко должно быть горячим — холодное делает пюре серым и тяжёлым.

💡

Чем больше масла — тем вкуснее. Классическое соотношение: 50–70 г на 1 кг картофеля.

💡

Подсушивание на огне после сливания воды — секрет воздушного пюре без лишней влаги.

💡

Блендер и миксер категорически не подходят — крахмал выделяется и пюре становится клейким, как клей.

Калорийность на порцию

220
ккал
Калории
4
г
Белки
12
г
Жиры
26
г
Углеводы

Частые вопросы

Причины: холодное молоко, блендер или слишком долгая варка. Используйте горячее молоко, толкушку и не переваривайте картошку.

Лучше подавать сразу. Если нужно подержать 30–60 минут, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на водяную баню. При разогреве добавьте немного горячего молока.

Да, замораживается хорошо. При разморозке разогревайте на медленном огне, добавляя молоко и помешивая — восстановит консистенцию.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

картофельное пюре пюре из картофеля пюре рецепт классическое пюре картошка пюре нежное пюре

Похожие рецепты

из картошки

Картофельные оладьи (драники)

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
из картошки

Жареная картошка на сковороде

⏱ 35 мин 👤 3 порц. Легко