из картошки русская

Жареная картошка на сковороде

Жареная картошка на сковороде

мин подготовка
мин готовка
3
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

картофель, сухой рассыпчатый сорт 700 г
лук репчатый, средний 1 шт
масло растительное 4 ст. л.
соль, в конце 1 ч. л.
укроп или петрушка, по желанию 10 г

Приготовление

  1. 1

    Очистите картофель и нарежьте соломкой или кружками толщиной 3–5 мм. Промойте в холодной воде, чтобы смыть крахмал, и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

  2. 2

    Хорошо разогрейте сковороду с маслом на сильном огне — масло должно слегка дымиться.

  3. 3

    Выложите картошку в один слой. Не мешайте 5–7 минут, пока снизу не образуется корочка.

  4. 4

    Переверните лопаткой (не мешайте ложкой). Готовьте ещё 5 минут без помешивания.

  5. 5

    Добавьте лук, нарезанный полукольцами. Периодически переворачивайте всё вместе ещё 10 минут до готовности.

  6. 6

    Посолите только в конце, не накрывая крышкой. Посыпьте зеленью при подаче.

Советы

💡

Не солите в начале — соль вытягивает влагу и картошка будет тушиться, а не жариться.

💡

Не накрывайте крышкой — пар делает картошку мягкой без корочки.

💡

Один слой картошки в сковороде — главное правило хрустящей корочки.

💡

Чугунная или толстостенная сковорода — лучший выбор. На тонкой картошка подгорает снизу.

Калорийность на порцию

245
ккал
Калории
3
г
Белки
12
г
Жиры
32
г
Углеводы

Частые вопросы

Причины: не смыли крахмал, положили сырую влажную, мало масла, накрыли крышкой, много картошки в сковороде. Исправьте любой из этих пунктов.

Рассыпчатые крахмалистые сорта с жёлтой мякотью — «Ред Скарлет», «Синеглазка». Восковые сорта держат форму, но корочки почти нет.

В середине приготовления, когда картошка уже схватилась с корочкой. Если добавить раньше — лук подгорит.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

жареная картошка картошка на сковороде жареный картофель хрустящая картошка картошка с луком как жарить картошку

Похожие рецепты

из картошки

Картофельные оладьи (драники)

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
из картошки

Картофельное пюре — классический рецепт

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Легко