из картошки белорусская

Картофельные оладьи (драники)

Картофельные оладьи (драники)

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

картофель сырой, натёртый 800 г
лук репчатый, средний 1 шт
яйцо 1 шт
мука 2 ст. л.
соль 1 ч. л.
перец чёрный 0.25 ч. л.
масло растительное, для жарки 5 ст. л.
сметана, для подачи 100 г

Приготовление

  1. 1

    Натрите картофель на мелкой тёрке. Лук натрите туда же — он предотвратит потемнение.

  2. 2

    Отожмите массу через марлю или сито, слейте лишний сок. Дайте соку отстояться 5 минут, аккуратно слейте воду, а крахмал на дне верните в тёртый картофель.

  3. 3

    Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородности.

  4. 4

    Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой и придавливайте, формируя оладьи.

  5. 5

    Жарьте 4–5 минут с каждой стороны до тёмно-золотистой корочки.

  6. 6

    Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной.

Советы

💡

Верните крахмал из отжатого сока обратно — это секрет клейкого теста, которое не разваливается.

💡

Натирайте картофель прямо в лук — лук нейтрализует окисление, оладьи не потемнеют.

💡

Жарьте небольшими порциями — много оладий одновременно остудит масло.

💡

Оладьи вкусны также с яблочным соусом или со шкварками.

Калорийность на порцию

265
ккал
Калории
5
г
Белки
14
г
Жиры
31
г
Углеводы

Частые вопросы

Причины: много влаги (плохо отжали), мало муки или яйца. Добавьте ещё 1 ст. л. муки, тщательнее отожмите картофельную массу.

Картофель окисляется на воздухе. Решение — натирать прямо в натёртый лук и готовить быстро, не оставляя тесто стоять долго.

Да, замораживайте в один слой, затем складывайте в пакет. Разогревайте в духовке при 180°C 10 минут — вернётся хрустящая корочка.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

картофельные оладьи драники картофельные драники оладьи из картофеля картошка оладьи рецепт

Похожие рецепты

из картошки

Жареная картошка на сковороде

⏱ 35 мин 👤 3 порц. Легко
из картошки

Картофельное пюре — классический рецепт

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Легко