из курицы русская

Курица в духовке — сочная и с корочкой

Курица в духовке — сочная и с корочкой

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

курица целая, охлаждённая 1.5 кг
горчица, дижонская или русская 2 ст. л.
майонез 2 ст. л.
чеснок 4 зубчика
паприка молотая 1 ч. л.
соль 1.5 ч. л.
перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
масло растительное, для смазки 2 ст. л.

Приготовление

  1. 1

    Обсушите курицу бумажными полотенцами снаружи и внутри — это ключ к хрустящей корочке.

  2. 2

    Смешайте горчицу, майонез, выдавленный чеснок, паприку, соль и перец до однородности.

  3. 3

    Натрите маринадом курицу со всех сторон, в том числе под кожей на груди. Оставьте на 30 минут (или на ночь в холодильнике).

  4. 4

    Разогрейте духовку до 200°C. Уложите курицу на решётку грудкой вверх, под решётку поставьте противень.

  5. 5

    Запекайте 30 минут, затем убавьте температуру до 180°C и запекайте ещё 40 минут.

  6. 6

    Проверьте готовность: проткните бедро ножом — сок должен вытекать прозрачным. Или измерьте термометром: 75–80°C в самой толстой части бедра.

  7. 7

    Дайте курице отдохнуть 10 минут перед разделкой — соки перераспределятся и мясо останется сочным.

Советы

💡

Не маринуйте с солью дольше 12 часов — курица станет слишком солёной.

💡

Положите под курицу нарезанный картофель или овощи — они приготовятся в соке и жиру.

💡

Для особо хрустящей корочки за 10 минут до конца включите режим гриль.

💡

Целая курица 1.5 кг готовится около 1 часа 10 минут при 180–200°C.

Калорийность на порцию

380
ккал
Калории
42
г
Белки
22
г
Жиры
3
г
Углеводы

Частые вопросы

Для сочности можно накрыть первые 40 минут, затем снять фольгу — корочка подрумянится. Если хотите сразу хрустящую корочку, готовьте без фольги с самого начала.

Нет, перед запеканием курицу нужно полностью разморозить в холодильнике (8–12 часов). Иначе снаружи пригорит, а внутри останется сырой.

Разберите на части, храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток. Разогревайте в духовке при 160°C под фольгой 15 минут — мясо останется сочным.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

курица в духовке запечённая курица целая курица в духовке курица рецепт сочная курица в духовке курица с корочкой

Похожие рецепты

из курицы

Котлеты из куриного фарша

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Легко
из курицы

Куриное филе с картошкой в духовке

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Легко