из рыбы средиземноморская

Лосось в духовке с лимоном — за 15 минут

Лосось в духовке с лимоном — за 15 минут

мин подготовка
мин готовка
2
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

стейк лосося, по 200 г, 2,5 см толщины 2 шт
лимон, сок + цедра 1 шт
чеснок 2 зубчика
оливковое масло 2 ст. л.
укроп, мелко рубленный 0.25 пучка
соль, морская 0.75 ч. л.
перец чёрный 0.25 ч. л.
горчица дижонская, по желанию 1 ч. л.

Приготовление

  1. 1

    Стейки лосося обсушите бумажными полотенцами. Дайте полежать при комнатной температуре 15 минут.

  2. 2

    Маринад: смешайте сок и цедру лимона, измельчённый чеснок, оливковое масло, укроп, горчицу, соль и перец.

  3. 3

    Натрите стейки маринадом со всех сторон. Оставьте на 5 минут.

  4. 4

    Форму для запекания застелите пергаментом.

  5. 5

    Уложите стейки кожей вниз. Сверху сбрызните остатками маринада.

  6. 6

    Запекайте при 200°C 12–15 минут. Лосось готов, когда мякоть теряет прозрачность и легко расслаивается вилкой.

  7. 7

    Не пересушивайте — внутри 50–55°C означает «как раз», 60°C — суховато.

  8. 8

    Подавайте сразу с долькой лимона, отварным картофелем или брокколи.

Советы

💡

Свежий лосось — ярко-розовый/оранжевый с прожилками белого жира. Тусклый цвет и запах — несвежий.

💡

Толщина стейка 2,5 см — стандарт. Если тоньше — уменьшите время до 10 минут. Толще 3 см — увеличьте до 18 минут.

💡

Для медиум-рейр (середина с просвечивающим розовым) — 10 минут при 200°C. Для well-done — 15 минут.

💡

Кожу можно есть — она хрустящая после запекания и богата коллагеном.

Калорийность на порцию

350
ккал
Калории
38
г
Белки
22
г
Жиры
2
г
Углеводы

Частые вопросы

В русской торговле — это один и тот же вид (Salmo salar). В мире сёмга = атлантический лосось, а «лосось» — общее название семейства, включает горбушу, кету, нерку, кижуч. Готовятся одинаково, но по вкусу сёмга жирнее и мягче.

Да, размораживайте в холодильнике 12 часов — медленная разморозка сохранит структуру. Без разморозки запекайте на 5 минут дольше.

Запечённые овощи (брокколи, цукини, спаржа) — идеальный диетический вариант. Картофель отварной — классика. Рис басмати — для лёгкого сытного ужина.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

лосось в духовке стейк лосося лосось запечённый сёмга в духовке

Похожие рецепты

из рыбы

Рыбные котлеты — нежные и сочные

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Легко
из рыбы

Рыба в духовке с лимоном и травами — простой рецепт

⏱ 35 мин 👤 2 порц. Легко