из рыбы русская

Рыбные котлеты — нежные и сочные

Рыбные котлеты — нежные и сочные

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

филе рыбы (минтай/треска), размороженное 600 г
лук репчатый, крупный 1 шт
хлеб белый, мякиш 100 г
молоко, тёплое 100 мл
яйцо куриное 1 шт
чеснок 2 зубчика
укроп свежий, мелко рубленный 0.25 пучка
соль, по вкусу 1 ч. л.
перец чёрный 0.5 ч. л.
сухари панировочные 5 ст. л.
масло растительное, для жарки 4 ст. л.

Приготовление

  1. 1

    Размороженное филе обсушите бумажными полотенцами — лишняя вода сделает котлеты разваливающимися.

  2. 2

    Хлеб без корки замочите в тёплом молоке на 5 минут, отожмите.

  3. 3

    Лук разрежьте на 4 части. Пропустите через мясорубку рыбу, лук, чеснок и хлеб (для нежности).

  4. 4

    Добавьте в фарш яйцо, соль, перец, укроп. Вымешайте руками 3 минуты до однородности и липкости.

  5. 5

    Накройте плёнкой, уберите в холодильник на 15 минут — фарш станет плотнее, котлеты будут держать форму.

  6. 6

    Влажными руками сформируйте котлеты по 80 г, толщиной 2 см. Обваляйте в сухарях.

  7. 7

    Разогрейте сковороду с маслом. Жарьте котлеты на средне-сильном огне 4 минуты с одной стороны до румяности, переверните, ещё 3 минуты.

  8. 8

    Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой, томите 5 минут — котлеты прогреются и не пересохнут.

Советы

💡

Рыба должна быть тщательно обсушена. Сырая рыба = водянистый фарш = разваливающиеся котлеты.

💡

Хлеб обязателен — он удерживает влагу. Без хлеба котлеты будут сухими.

💡

Не пропускайте охлаждение фарша 15 минут — это критично для формы.

💡

Для диеты — запекайте в духовке 20 минут при 200°C на пергаменте, без обжарки.

Калорийность на порцию

270
ккал
Калории
24
г
Белки
11
г
Жиры
19
г
Углеводы

Частые вопросы

Минтай — самая бюджетная и нежная. Треска — плотнее и ароматнее. Хек, судак, щука — вкусные, но дороже. Жирная рыба (лосось, скумбрия) — для гриля, не для котлет.

Три причины: фарш слишком влажный, мало яйца/хлеба, не охладили перед жаркой. Также проверьте — рыба должна быть прокручена через мясорубку, а не просто измельчена ножом.

Да, сырыми. Сформировал, обвалял в сухарях, заморозил на доске 2 часа, ссыпал в пакет. Хранятся 3 месяца. Жарить без разморозки на минимальном огне 8 минут с каждой стороны.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

рыбные котлеты котлеты из рыбы котлеты из минтая котлеты из трески рыбные котлеты рецепт

Похожие рецепты

из рыбы

Лосось в духовке с лимоном — за 15 минут

⏱ 20 мин 👤 2 порц. Легко
из рыбы

Рыба в духовке с лимоном и травами — простой рецепт

⏱ 35 мин 👤 2 порц. Легко