обед средиземноморская

Печёный картофель с начинкой из шпината, феты и яйца

Печёный картофель с начинкой из шпината, феты и яйца

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Легко
сложность
Печёный картофель с начинкой из шпината, феты и яйца

Ингредиенты

картофель крупный, примерно 200 г каждый 4 шт
шпинат свежий 200 г
фета, раскрошить 150 г
яйца 4 шт
масло оливковое 2 ст.л.
чеснок, измельчить 2 зубчика
лук репчатый, мелко нарезать 1 шт
соль, по вкусу 0.5 ч.л.
перец чёрный, по вкусу 0.25 ч.л.
мускатный орех, тёртый, опционально 0.25 ч.л.
петрушка свежая, рубленая, для подачи 2 ст.л.

Приготовление

  1. 1

    Разогрейте духовку до 200°C. Тщательно вымойте картофель, обсушите и наколите вилкой в нескольких местах. Заверните каждый клубень в фольгу или выложите на противень.

  2. 2

    Запекайте картофель в духовке 40–50 минут до мягкости. Готовность проверьте ножом — он должен легко входить.

  3. 3

    Пока картофель печётся, приготовьте начинку. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла, обжарьте лук до мягкости (3-4 минуты). Добавьте чеснок, готовьте ещё 30 секунд.

  4. 4

    Выложите шпинат в сковороду, готовьте, помешивая, 2-3 минуты, пока он не уменьшится в объёме. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Снимите с огня, дайте немного остыть.

  5. 5

    Когда картофель остынет настолько, чтобы его можно было взять в руки, срежьте верхушку (примерно 1/3) и аккуратно извлеките мякоть ложкой, оставив стенки толщиной 0,5 см. Мякоть отложите в миску.

  6. 6

    В миску с мякотью добавьте обжаренный шпинат, раскрошенную фету и половину рубленой петрушки. Хорошо перемешайте.

  7. 7

    Наполните картофельные «лодочки» начинкой, делая небольшое углубление в центре. Разбейте в каждую лодочку по одному яйцу (осторожно, чтобы не повредить желток).

  8. 8

    Выложите фаршированный картофель на противень, сбрызните оставшимся оливковым маслом. Запекайте ещё 12-15 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким или до желаемой степени готовности.

  9. 9

    Посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте горячим, аккуратно переложив на тарелки.

Советы

💡

Выбирайте крупный картофель одинакового размера для равномерного запекания.

💡

Мякоть картофеля можно не выбрасывать, а добавить в начинку для более нежной текстуры — но не переусердствуйте, чтобы не было слишком крахмалисто.

💡

Если хотите более хрустящую кожицу, запекайте картофель без фольги первые 20 минут, затем накройте фольгой до готовности.

💡

Для вегетарианского варианта замените яйцо на половинку помидора черри и дополнительную порцию феты.

Калорийность на порцию

380
ккал
Калории
18
г
Белки
15
г
Жиры
40
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, но его нужно предварительно разморозить и тщательно отжать от лишней влаги, чтобы начинка не была водянистой.

Лучше использовать классическую греческую фету из овечьего молока — она более плотная и не разваливается. Можно заменить на брынзу, но тогда уменьшите количество соли.

В холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревать лучше в духовке или микроволновке, но желток может стать твёрдым.

Да, можно запечь картофель и приготовить начинку заранее, а собрать и запечь с яйцом непосредственно перед подачей.

Возможно, вы сделали слишком большое отверстие или стенки картофеля слишком тонкие. Старайтесь оставлять стенки толщиной не менее 0,5 см. Также можно выложить начинку не до самого края, а с небольшим углублением.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

картофель шпинат фета яйцо запеканка обед сыр овощи лёгкий рецепт в духовке

Похожие рецепты

Рыбные котлеты с манго и имбирём
обед

Рыбные котлеты с манго и имбирём

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Легко
Тыквенно-чечевичные котлеты с томатным чатни
обед

Тыквенно-чечевичные котлеты с томатным чатни

⏱ 55 мин 👤 4 порц. Средне
Треска с соусом из печёного перца и каперсами, подаётся с полентой
обед

Треска с соусом из печёного перца и каперсами, подаётся с полентой

⏱ 55 мин 👤 4 порц. Средне
Тушёная баранина с курагой и нутом в томатном соусе
обед

Тушёная баранина с курагой и нутом в томатном соусе

⏱ 110 мин 👤 4 порц. Средне
Курица в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем
обед

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Легко
Свиная лопатка с черносливом и кедровыми орешками
обед

Свиная лопатка с черносливом и кедровыми орешками

⏱ 110 мин 👤 4 порц. Средне