обед русская

Свиная лопатка с черносливом и кедровыми орешками

Свиная лопатка с черносливом и кедровыми орешками

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Средне
сложность
Свиная лопатка с черносливом и кедровыми орешками

Ингредиенты

свиная лопатка, куском 800 г
чернослив без косточек 150 г
кедровые орехи, подсушенные 50 г
лук репчатый, крупные 2 шт
морковь, крупная 1 шт
чеснок 3 зубчика
томатная паста 2 ст.л.
лавровый лист 2 шт
соль, по вкусу 1 ч.л.
перец чёрный молотый 0.5 ч.л.
масло растительное, для жарки 3 ст.л.
бульон мясной, или вода 400 мл

Приготовление

  1. 1

    Мясо нарежьте крупными кусками (примерно 5 см). Обжарьте на сильном огне в растительном масле до золотистой корочки со всех сторон, переложите в тарелку.

  2. 2

    Лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками, чеснок мелко порубите. В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте 1 минуту.

  3. 3

    Верните мясо в сковороду, влейте бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на маленьком огне 1 час.

  4. 4

    Чернослив промойте, разрежьте пополам. Добавьте к мясу вместе с кедровыми орешками, перемешайте. Тушите под крышкой ещё 20–30 минут, пока мясо не станет мягким.

  5. 5

    Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью (петрушкой или кинзой).

Советы

💡

Для более насыщенного вкуса замочите чернослив в горячей воде на 15 минут перед добавлением.

💡

Кедровые орехи можно заменить грецкими, но кедровые дают особый аромат.

💡

Подавайте с отварным картофелем, рисом или гречкой — они отлично впитывают соус.

Калорийность на порцию

580
ккал
Калории
48
г
Белки
32
г
Жиры
22
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, подойдет говяжья лопатка или баранина, но время тушения увеличьте до 1,5–2 часов.

В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона.

Добавьте ещё немного бульона и тушите дольше, пока мясо не станет мягким. Возможно, изначально был выбран слишком постный кусок.

Да, обжарку сделайте в режиме «Жарка», затем тушите 1,5 часа на «Тушении». Чернослив и орехи добавьте за 30 минут до конца.

Хорошо сочетается красное полусухое или сухое вино, например, каберне совиньон или мерло.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

свинина чернослив кедровые орехи мясо в горшочке томлёное мясо обед русская кухня свиная лопатка

Похожие рецепты

Рыбные котлеты с манго и имбирём
обед

Рыбные котлеты с манго и имбирём

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Легко
Тыквенно-чечевичные котлеты с томатным чатни
обед

Тыквенно-чечевичные котлеты с томатным чатни

⏱ 55 мин 👤 4 порц. Средне
Печёный картофель с начинкой из шпината, феты и яйца
обед

Печёный картофель с начинкой из шпината, феты и яйца

⏱ 70 мин 👤 4 порц. Легко
Треска с соусом из печёного перца и каперсами, подаётся с полентой
обед

Треска с соусом из печёного перца и каперсами, подаётся с полентой

⏱ 55 мин 👤 4 порц. Средне
Тушёная баранина с курагой и нутом в томатном соусе
обед

Тушёная баранина с курагой и нутом в томатном соусе

⏱ 110 мин 👤 4 порц. Средне
Курица в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем
обед

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем

⏱ 35 мин 👤 4 порц. Легко