из теста русская

Пирожки с капустой из дрожжевого теста

Пирожки с капустой из дрожжевого теста

мин подготовка
мин готовка
6
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

мука пшеничная, плюс на подпыл 500 г
молоко тёплое, 35–40°C 250 мл
яйца, 1 в тесто, 1 для смазки 2 шт
масло сливочное, растопленное 50 г
сахар 1 ст. л.
соль 1 ч. л.
дрожжи сухие, 1 пакетик инстантных 7 г
капуста белокочанная, для начинки 600 г
лук репчатый, для начинки 1 шт
масло растительное, для начинки 2 ст. л.
соль и перец, для начинки по вкусу

Приготовление

  1. 1

    Смешайте тёплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пены.

  2. 2

    Добавьте 1 яйцо, растопленное масло, соль. Постепенно всыпьте муку, замесите мягкое тесто. Месите 8–10 минут до гладкости. Накройте и оставьте в тепле на 1 час.

  3. 3

    Нашинкуйте капусту, нарежьте лук. Обжарьте лук на масле 3 минуты, добавьте капусту, тушите 15 минут до мягкости. Посолите, поперчите. Остудите.

  4. 4

    Подошедшее тесто обомните. Разделите на 16–18 частей. Каждую раскатайте в кружок диаметром 10 см.

  5. 5

    Положите 1–1.5 ст. л. начинки, защипните края (шов вниз). Выложите на противень с пергаментом на расстоянии 3 см. Оставьте на 15 минут для расстойки.

  6. 6

    Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180°C 20–25 минут до золотистого цвета.

Советы

💡

Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Количество муки зависит от её влажности.

💡

Начинка должна быть холодной — горячая распарит тесто и пирожки потрескаются.

💡

Не пропускайте расстойку перед выпечкой — пирожки получатся пышными.

💡

Готовые пирожки накройте полотенцем на 10 минут — корочка станет мягче.

Калорийность на порцию

320
ккал
Калории
9
г
Белки
9
г
Жиры
52
г
Углеводы

Частые вопросы

Да. Жарьте в масле на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Масла нужно больше — 1–2 см в сковороде.

Пропущена расстойка перед выпечкой, слишком много начинки или защип неплотный. Дайте пирожкам 15 минут перед духовкой.

Заморозьте уже испечёнными: полностью остудите, сложите в пакет. Разогревайте в духовке при 160°C 15 минут или в микроволновке.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

пирожки с капустой дрожжевые пирожки пирожки из дрожжевого теста пирожки с капустой в духовке домашние пирожки

Похожие рецепты

из теста

Пирожки с яблоками в духовке

⏱ 115 мин 👤 6 порц. Средне
из теста

Пицца домашняя на тонком тесте

⏱ 32 мин 👤 2 порц. Легко