запеканка русская

Картофельная запеканка с фаршем — сытный обед в одной форме

Картофельная запеканка с фаршем — сытный обед в одной форме

мин подготовка
мин готовка
6
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

картофель, очищенный 1000 г
фарш мясной, говядина+свинина 500 г
лук репчатый, крупный 1 шт
молоко, для пюре 150 мл
сливочное масло 50 г
яйцо куриное 1 шт
сыр твёрдый, натёртый 150 г
томатная паста 1 ст. л.
соль, по вкусу 1.5 ч. л.
перец чёрный 0.5 ч. л.
масло растительное, для жарки 2 ст. л.

Приготовление

  1. 1

    Картофель очистите, нарежьте кубиками. Залейте водой, посолите, варите 20 минут до мягкости.

  2. 2

    Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле 3 минуты до прозрачности.

  3. 3

    Добавьте фарш, разминая лопаткой. Жарьте 8–10 минут до выпаривания жидкости. Добавьте томатную пасту, соль, перец, тушите ещё 3 минуты.

  4. 4

    С картофеля слейте воду. Добавьте горячее молоко, сливочное масло. Разомните в пюре. Введите яйцо, перемешайте.

  5. 5

    Форму 25×20 см смажьте маслом. Выложите половину пюре ровным слоем, утрамбуйте.

  6. 6

    Распределите фарш, разровняйте. Накройте оставшимся пюре, разровняйте поверхность.

  7. 7

    Посыпьте натёртым сыром. Выпекайте при 200°C 25–30 минут до золотистой корочки.

  8. 8

    Дайте постоять 10 минут перед нарезкой — запеканка станет плотнее, легче нарезается.

Советы

💡

Фарш обязательно обжаривайте до выпаривания жидкости — иначе запеканка будет водянистой.

💡

Для сочности можно добавить в фарш 1–2 ст. л. сметаны или сливок.

💡

Сыр посыпайте только в финале — иначе подгорит до готовности запеканки.

💡

Если хочется хрустящую корочку — за 5 минут до конца переключите на верхний гриль.

Калорийность на порцию

380
ккал
Калории
22
г
Белки
18
г
Жиры
32
г
Углеводы

Частые вопросы

Говядина + свинина 50/50 — золотая середина по вкусу и сочности. Чистая говядина — суше, чистая свинина — жирнее.

Да. Куриный фарш суше — добавьте 50 г сметаны при тушении и не пережаривайте. Запекайте на 5 минут меньше.

В холодильнике 3 дня. Морозить можно — 2 месяца, размораживать в холодильнике, разогревать в духовке при 160°C 15 минут под фольгой.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

картофельная запеканка с фаршем запеканка картошка с фаршем картофельная запеканка запеканка из картошки

Похожие рецепты

запеканка

Запеканка с фаршем и овощами — сочная и ароматная

⏱ 60 мин 👤 6 порц. Легко
запеканка

Творожная запеканка как в детском саду — пышная и нежная

⏱ 60 мин 👤 6 порц. Легко