запеканка русская

Творожная запеканка как в детском саду — пышная и нежная

Творожная запеканка как в детском саду — пышная и нежная

мин подготовка
мин готовка
6
порций
Легко
сложность

Ингредиенты

творог 5–9% 500 г
манка, 60 г 3 ст. л.
сметана 20% 100 г
сахар 100 г
яйца куриные 3 шт
сливочное масло, размягчённое 50 г
ванильный сахар, 10 г 1 пакетик
разрыхлитель, опционально 1 ч. л.
изюм, по желанию 50 г
соль 1 щепотка

Приготовление

  1. 1

    Творог протрите через сито или пробейте блендером — однородная масса даёт нежную текстуру.

  2. 2

    Добавьте сметану и манку. Перемешайте, оставьте на 15 минут — манка набухнет, не будет хрустеть в готовой запеканке.

  3. 3

    В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной массы (3 минуты).

  4. 4

    Соедините яичную массу с творожной, добавьте размягчённое масло и разрыхлитель. Перемешайте лопаткой.

  5. 5

    При желании добавьте изюм, обвалянный в столовой ложке муки.

  6. 6

    Форму 22×22 см смажьте маслом, присыпьте манкой. Выложите массу, разровняйте.

  7. 7

    Выпекайте при 180°C 35–45 минут до румяной корочки. Проверьте шпажкой.

  8. 8

    Выключите духовку, оставьте запеканку внутри ещё на 10 минут — это убережёт от опадания. Подавайте со сметаной.

Советы

💡

Без манки запеканка тоже получится, но менее пышной. Манка работает как загуститель + структура.

💡

Творог обязательно жирный (от 5%). Из обезжиренного — добавьте 50 г сливочного масла дополнительно.

💡

Не открывайте духовку первые 25 минут — запеканка опадёт.

💡

Для гладкой блестящей поверхности — за 5 минут до готовности смажьте сметаной с сахаром.

Калорийность на порцию

290
ккал
Калории
17
г
Белки
12
г
Жиры
28
г
Углеводы

Частые вопросы

Да: 3 ст. л. муки или 2 ст. л. крахмала. Манка даёт самую характерную текстуру «как в детском саду», но другие варианты работают.

Слишком много яиц или белков. На 500 г творога — максимум 3 яйца. Также проверьте качество творога: «творожный продукт» из растительных жиров может давать резину.

Да, режим «Выпечка» 60 минут. Чашу смажьте маслом, присыпьте манкой. Запеканка не подрумянится сверху, поэтому переверните на 5 минут перед концом.

Классика — сметана со сгущёнкой, варенье, мёд. Для ПП — греческий йогурт с ягодами и без сахара.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

творожная запеканка запеканка из творога запеканка как в детском саду творожная запеканка с манкой пышная запеканка

Похожие рецепты

запеканка

Запеканка с фаршем и овощами — сочная и ароматная

⏱ 60 мин 👤 6 порц. Легко
запеканка

Картофельная запеканка с фаршем — сытный обед в одной форме

⏱ 60 мин 👤 6 порц. Легко