ужин марокканская

Баранина с кус-кусом и мятным соусом

Баранина с кус-кусом и мятным соусом

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Средне
сложность
Баранина с кус-кусом и мятным соусом
Нежное тушеное мясо ягненка с восточными специями, подается с рассыпчатым кус-кусом и освежающим мятным соусом. Идеальный ужин для тех, кто хочет попробовать что-то новое и ароматное.

Ингредиенты

баранина (лопатка или голяшка), нарезать кубиками 3-4 см 600 г
лук репчатый, средние, нарезать полукольцами 2 шт
чеснок, измельчить 3 зубчика
морковь, средние, нарезать кружочками 2 шт
кус-кус 200 г
растительное масло 2 ст.л.
куриный бульон, или вода 500 мл
томатная паста 2 ст.л.
кумин (зира) молотый 1 ч.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
куркума 0.5 ч.л.
корица молотая 0.5 ч.л.
соль, по вкусу 1 ч.л.
перец черный молотый 0.5 ч.л.
курага, нарезать полосками 50 г
миндаль, лепестки, для подачи 30 г
петрушка свежая, для украшения 3 веточки
мята свежая, около 30 г 1 пучок
йогурт натуральный 150 мл
лимон, сок 0.5 шт
мед 1 ч.л.

Приготовление

  1. 1

    В казане или глубокой сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте кусочки баранины партиями до румяной корочки со всех сторон, по 4-5 минут на партию. Выложите мясо на тарелку.

  2. 2

    В ту же посуду добавьте лук и чеснок, готовьте на среднем огне до прозрачности лука, около 5 минут. Добавьте морковь и готовьте еще 3 минуты.

  3. 3

    Верните мясо в казан, добавьте томатную пасту, кумин, кориандр, куркуму, корицу, соль и перец. Перемешайте, готовьте 1 минуту до появления аромата специй.

  4. 4

    Влейте бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45-50 минут, пока мясо не станет мягким. За 10 минут до готовности добавьте курагу.

  5. 5

    Тем временем приготовьте кус-кус: залейте его 200 мл кипятка, добавьте щепотку соли, накройте и оставьте на 5 минут. Затем распушите вилкой.

  6. 6

    Приготовьте мятный соус: измельчите листья мяты, смешайте с йогуртом, лимонным соком и медом. Посолите по вкусу.

  7. 7

    Подавайте баранину на подушке из кус-куса, полейте мятным соусом, посыпьте миндальными лепестками и листочками петрушки.

Советы

💡

Если нет кус-куса, можно заменить его булгуром или рисом.

💡

Для более насыщенного вкуса используйте баранину на кости.

💡

Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.

Калорийность на порцию

520
ккал
Калории
32
г
Белки
22
г
Жиры
45
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, но лучше использовать говяжью лопатку или голяшку, время тушения может увеличиться до 1,5 часов.

После заваривания добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и перемешайте вилкой.

В холодильнике до 3 дней. Кус-кус лучше хранить отдельно, чтобы он не размок. При разогреве добавьте немного воды или бульона.

Да, подойдет кинза или базилик, но вкус будет другой.

Возможно, вы тушили его недостаточно долго. Баранина должна тушиться минимум 45 минут до мягкости. Также важно обжаривать мясо до корочки, чтобы запечатать соки.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

баранина кус-кус мята ужин марокканская кухня томленое мясо восточные специи домашний рецепт

Похожие рецепты

Баклажановые рулетики с орехово-гранатовой начинкой
ужин

Баклажановые рулетики с орехово-гранатовой начинкой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Средне
Свиные ребра в азиатском маринаде с рисом и манго
ужин

Свиные ребра в азиатском маринаде с рисом и манго

⏱ 110 мин 👤 4 порц. Средне
Куриные рулетики с брынзой и курагой в сливочно-медовом соусе
ужин

Куриные рулетики с брынзой и курагой в сливочно-медовом соусе

⏱ 55 мин 👤 4 порц. Средне
Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом
ужин

Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом

⏱ 50 мин 👤 4 порц. Средне
Морские гребешки с пюре из цветной капусты и хрустящим беконом
ужин

Морские гребешки с пюре из цветной капусты и хрустящим беконом

⏱ 35 мин 👤 2 порц. Средне
Говядина в пиве с черносливом и шампиньонами
ужин

Говядина в пиве с черносливом и шампиньонами

⏱ 140 мин 👤 4 порц. Средне