ужин средиземноморская

Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом

Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Средне
сложность
Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом

Ингредиенты

кальмары, очищенные, тушки и щупальца 8 шт
рис, круглозерный или басмати 150 г
лук репчатый, мелко нарезанный 1 шт
чеснок, измельчённый 2 зубчика
петрушка свежая, мелко нарезанная 30 г
укроп свежий, мелко нарезанный 20 г
масло оливковое 3 ст.л.
соль, по вкусу 1 ч.л.
перец чёрный, свежемолотый 0.5 ч.л.
лимон, сок и цедра 1 шт
вино белое сухое 100 мл
мука 1 ст.л.
сливочное масло 30 г
бульон рыбный или овощной 200 мл

Приготовление

  1. 1

    Отварите рис до полуготовности в подсоленной воде (около 7–8 минут), слейте воду.

  2. 2

    Щупальца кальмаров мелко нарежьте. Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла, обжарьте лук до мягкости (3 минуты), добавьте чеснок и нарезанные щупальца, готовьте ещё 2 минуты.

  3. 3

    Смешайте обжарку с рисом, петрушкой, укропом, солью и перцем. Начинка готова.

  4. 4

    Нафаршируйте тушки кальмаров приготовленной смесью, неплотно, оставив место. Закрепите края зубочистками.

  5. 5

    Уложите фаршированные кальмары в форму для запекания, сбрызните оставшимся оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут.

  6. 6

    Приготовьте соус: в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, готовьте 1 минуту, помешивая. Влейте бульон и вино, варите до загустения (3–4 минуты). Снимите с огня, добавьте лимонный сок и цедру, соль и перец по вкусу.

  7. 7

    Подавайте кальмары политыми лимонным соусом, украсив дольками лимона и зеленью.

Советы

💡

Не набивайте кальмары слишком плотно, иначе они могут лопнуть при запекании.

💡

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тёртого пармезана.

💡

Кальмары можно запекать не дольше 20 минут, чтобы они не стали резиновыми.

Калорийность на порцию

320
ккал
Калории
22
г
Белки
14
г
Жиры
28
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, киноа или кускус отлично подойдут, время приготовления начинки не изменится.

В холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревать лучше в духовке или на сковороде.

Скорее всего, вы их передержали в духовке. Оптимальное время запекания 15–20 минут при 180°C.

Да, замените белое вино дополнительным бульоном или яблочным соком с каплей лимона.

Подойдут кинза, базилик или смесь зелени, например, укроп и эстрагон.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

кальмар фаршированный рис зелень запеканка ужин лимон соус морепродукты простой

Похожие рецепты

Баранина с кус-кусом и мятным соусом
ужин

Баранина с кус-кусом и мятным соусом

⏱ 80 мин 👤 4 порц. Средне
Баклажановые рулетики с орехово-гранатовой начинкой
ужин

Баклажановые рулетики с орехово-гранатовой начинкой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Средне
Свиные ребра в азиатском маринаде с рисом и манго
ужин

Свиные ребра в азиатском маринаде с рисом и манго

⏱ 110 мин 👤 4 порц. Средне
Куриные рулетики с брынзой и курагой в сливочно-медовом соусе
ужин

Куриные рулетики с брынзой и курагой в сливочно-медовом соусе

⏱ 55 мин 👤 4 порц. Средне
Морские гребешки с пюре из цветной капусты и хрустящим беконом
ужин

Морские гребешки с пюре из цветной капусты и хрустящим беконом

⏱ 35 мин 👤 2 порц. Средне
Говядина в пиве с черносливом и шампиньонами
ужин

Говядина в пиве с черносливом и шампиньонами

⏱ 140 мин 👤 4 порц. Средне