Голубцы из фарша с рисом — классика по бабушкиному рецепту
Голубцы из фарша с рисом — классика по бабушкиному рецепту
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Капусту вырежьте кочерыжку, опустите целиком в кипящую подсоленную воду. По мере размягчения снимайте верхние листья (3–5 минут на каждый слой).
-
2
Сложите 12–15 листьев. С каждого срежьте утолщения у основания — для удобного сворачивания.
-
3
Рис отварите 8 минут до полуготовности. Откиньте на сито.
-
4
Лук в фарш мелко нарубите, обжарьте на 1 ст. л. масла 3 минуты. Соедините с фаршем, рисом, солью, перцем. Вымешайте.
-
5
На середину каждого листа положите 2 ст. л. начинки. Сверните конвертом: подверните боковые края, скатайте в рулет.
-
6
Соус: лук в соус мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте на оставшемся масле 5 минут. Добавьте томатную пасту, прогрейте 1 минуту.
-
7
Голубцы уложите швом вниз в кастрюлю или сотейник. Залейте соусом, добавьте горячую воду, сметану, лавровый лист, соль.
-
8
Тушите под крышкой на минимальном огне 50–60 минут. Подавайте с зеленью и сметаной отдельно.
Советы
Капусту можно заморозить целым кочаном на сутки — после разморозки листья сами легко отделяются.
Рис в полуготовности — иначе разварится в начинке. Тефтели и голубцы — другой рис, чем суп.
Соус должен покрывать голубцы наполовину — слишком много жидкости разбавит вкус.
Хотите ленивые голубцы — нашинкуйте капусту, смешайте с фаршем и рисом, тушите как тефтели.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы