Сочные котлеты из фарша — классический рецепт
Сочные котлеты из фарша — классический рецепт
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Хлеб без корки залейте молоком, оставьте на 10 минут. Затем слегка отожмите.
-
2
Лук очистите, натрите на мелкой тёрке (или измельчите блендером) — так он распределится равномерно и отдаст сок.
-
3
В большой миске соедините оба фарша, размоченный хлеб, тёртый лук, яйцо, выдавленный чеснок, соль и перец.
-
4
Вымесите фарш руками 3–4 минуты — он должен стать пластичным и однородным.
-
5
Отбейте фарш: 10–15 раз бросьте его с силой в миску. Это делает котлеты плотнее и сочнее — белки распределяются, сок удерживается внутри.
-
6
Смочите руки водой, сформируйте 8 овальных котлет размером с ладошку. Обваляйте в панировочных сухарях.
-
7
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите котлеты, жарьте 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
-
8
Убавьте огонь до минимума, добавьте 2 ст. л. воды, накройте крышкой и томите 7 минут — так котлеты пропарятся внутри и останутся сочными.
-
9
Подавайте с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.
Советы
Не экономьте на отбивании: это принципиальный шаг — отличает пышную домашнюю котлету от плотного магазинного полуфабриката.
Лук лучше тереть, а не мелко рубить: кусочки лука при жарке дают горечь, а кашица — только сочность.
Хлеб возьмите именно вчерашний — свежий слишком мягкий и превращает фарш в пасту.
Формируйте котлеты мокрыми руками — так не липнут и выходят ровной формы.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы