Тефтели с рисом в томатном соусе — «ёжики»
Тефтели с рисом в томатном соусе — «ёжики»
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Рис промойте, отварите 10 минут в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте на сито, остудите.
-
2
Лук натрите на мелкой тёрке или мелко нарубите. Соедините с фаршем, рисом, яйцом, солью и перцем.
-
3
Вымешайте фарш руками 3 минуты до однородности. Сформируйте шарики размером с яйцо — по 60–70 г.
-
4
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте тефтели на сильном огне 5 минут до румяной корочки. Не переворачивайте слишком часто, чтобы рис не вылез.
-
5
Уберите тефтели на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук в соус 3 минуты, добавьте натёртую морковь — ещё 3 минуты.
-
6
Всыпьте муку, перемешайте. Добавьте томатную пасту, прогрейте 1 минуту.
-
7
Влейте горячую воду постепенно, размешивая. Добавьте сметану, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения.
-
8
Опустите тефтели в соус. Накройте крышкой, тушите 25 минут на минимальном огне. Подавайте с пюре или гречкой, посыпав зеленью.
Советы
Рис обязательно полусырой, не до конца сваренный — за время тушения он дойдёт.
Соотношение фарша к рису — 5:1 по весу. Больше риса — будут разваливаться, меньше — пропадёт характер «ёжиков».
Хотите классических ёжиков с торчащим рисом — рис не отваривайте, добавьте сырым (но возьмите длиннозёрный).
Для сочности добавьте в фарш 1–2 ст. л. сметаны — особенно если фарш постный.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы