ужин азиатская

Остро-сладкие баклажаны по-сычуаньски с рисом

Name: Остро-сладкие баклажаны по-сычуаньски с рисом
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порций
Cuisine: азиатская
Ingredients: 500 г баклажаны, нарезать крупными кубиками; 3 ст. ложки растительное масло, для жарки; 4 зубчика чеснок, измельчить; 15 г имбирь, мелко натереть; 2 шт красный перец чили, мелко нарезать; 3 ст. ложки соевый соус; 2 ст. ложки рисовый уксус; 1 ст. ложка сахар, коричневый; 1 ч. ложка кунжутное масло; 1 ч. ложка кукурузный крахмал, смешать с 2 ст. ложками воды; 3 перышка зелёный лук, нарезать; 200 г рис, для подачи, отварить; 1 ст. ложка кунжут, для посыпки, обжаренный

21.05.2026

мин подготовка

мин готовка

порций

Средне

сложность

Остро-сладкие баклажаны по-сычуаньски с рисом

Ингредиенты

баклажаны, нарезать крупными кубиками 500 г

растительное масло, для жарки 3 ст. ложки

чеснок, измельчить 4 зубчика

имбирь, мелко натереть 15 г

красный перец чили, мелко нарезать 2 шт

соевый соус 3 ст. ложки

рисовый уксус 2 ст. ложки

сахар, коричневый 1 ст. ложка

кунжутное масло 1 ч. ложка

кукурузный крахмал, смешать с 2 ст. ложками воды 1 ч. ложка

зелёный лук, нарезать 3 перышка

рис, для подачи, отварить 200 г

кунжут, для посыпки, обжаренный 1 ст. ложка

Приготовление

1

Нарежьте баклажаны крупными кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
2

Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне. Обжаривайте баклажаны порциями до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Отложите.
3

В той же сковороде на среднем огне обжарьте чеснок, имбирь и чили 30-60 секунд до аромата.
4

Смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар и кунжутное масло в миске. Влейте смесь в сковороду, доведите до кипения.
5

Добавьте крахмальную воду и перемешайте — соус загустеет.
6

Верните баклажаны в сковороду, хорошо перемешайте с соусом и прогрейте 1-2 минуты.
7

Посыпьте зелёным луком и кунжутом. Подавайте с отварным рисом.

Советы

💡

Чтобы баклажаны впитали меньше масла, предварительно замочите их в солёной воде на 15 минут и тщательно обсушите.

💡

Для более сытного варианта добавьте обжаренный тофу или курицу.

💡

Не пережаривайте чеснок и имбирь — они могут горчить.

Калорийность на порцию

280

ккал
Калории

г
Белки

г
Жиры

г
Углеводы

Частые вопросы

Да, кабачки тоже подойдут, но время жарки сократится до 3-4 минут.

Уменьшите количество чили или удалите семена. Можно заменить свежий перец на половину чайной ложки хлопьев.

В герметичном контейнере до 3 дней. Разогревайте в микроволновке или на сковороде.

Круглозёрный или жасминовый рис отлично впитывает соус. Также можно подать с лапшой.

Да, яблочным уксусом или соком лимона в той же пропорции.

Остро-сладкие баклажаны по-сычуаньски с рисом

Ингредиенты

Приготовление

Советы

Калорийность на порцию

Частые вопросы

Персонализируй этот рецепт

Похожие рецепты

Баранина с кус-кусом и мятным соусом

Баклажановые рулетики с орехово-гранатовой начинкой

Свиные ребра в азиатском маринаде с рисом и манго

Куриные рулетики с брынзой и курагой в сливочно-медовом соусе

Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом

Морские гребешки с пюре из цветной капусты и хрустящим беконом

Остро-сладкие баклажаны по-сычуаньски с рисом

Ингредиенты

Приготовление

Советы

Калорийность на порцию

Частые вопросы

Можно ли заменить баклажаны на кабачки?

Как сделать блюдо менее острым?

Сколько хранится в холодильнике?

Какой рис лучше подавать?

Можно ли заменить рисовый уксус?

Персонализируй этот рецепт

Похожие рецепты

Баранина с кус-кусом и мятным соусом

Баклажановые рулетики с орехово-гранатовой начинкой

Свиные ребра в азиатском маринаде с рисом и манго

Куриные рулетики с брынзой и курагой в сливочно-медовом соусе

Фаршированные кальмары с рисом, зеленью и лимонным соусом

Морские гребешки с пюре из цветной капусты и хрустящим беконом