Сливочное ризотто с тыквой и хрустящим шалфеем
Сливочное ризотто с тыквой и хрустящим шалфеем
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте тыкву кубиками 2 см, выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и запекайте 20 минут до мягкости.
-
2
В небольшой сковороде растопите 10 г сливочного масла, обжарьте листья шалфея по 30 секунд с каждой стороны до хруста. Отложите.
-
3
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и 10 г сливочного. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности, 3 минуты.
-
4
Добавьте рис и готовьте, помешивая, 1 минуту до прозрачности краёв.
-
5
Влейте вино и мешайте, пока оно не впитается.
-
6
Постепенно добавляйте горячий бульон по половнику, постоянно помешивая, пока рис не впитает жидкость. Повторяйте 18-20 минут до аль денте.
-
7
Разомните половину запечённой тыквы вилкой, добавьте в ризотто вместе с оставшейся тыквой кубиками.
-
8
Снимите с огня, добавьте сливки, пармезан и оставшееся сливочное масло. Хорошо перемешайте, поправьте соль и перец.
-
9
Подавайте ризотто, украсив хрустящим шалфеем и дополнительным пармезаном.
Советы
Для более кремовой текстуры используйте сливочное масло в конце.
Шалфей можно заменить тимьяном, если нет свежего.
Рис аль денте — когда он мягкий снаружи, но чуть твёрдый внутри.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы
