Свиные медальоны с клюквенно-розмариновым соусом и картофельным пюре с хреном
Свиные медальоны с клюквенно-розмариновым соусом и картофельным пюре с хреном
Ингредиенты
Приготовление
-
1
Картофель нарезать кубиками, залить холодной водой, посолить и варить до мягкости, 20 минут.
-
2
Свиные медальоны посолить, поперчить. Обжарить на сильном огне на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить на тарелку.
-
3
В той же сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук и чеснок до мягкости, 3 минуты.
-
4
Добавить клюкву, сахар, розмарин и воду. Тушить на среднем огне 5 минут, пока клюква не лопнет. Посолить, поперчить.
-
5
Вернуть медальоны в сковороду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10–12 минут до готовности.
-
6
Слить воду с картофеля, добавить сливки и хрен, растолочь в пюре. Посолить по вкусу.
-
7
Подавать медальоны с клюквенным соусом и картофельным пюре, украсив свежим розмарином.
Советы
Для более насыщенного вкуса клюквенный соус можно предварительно пробить блендером, но с целыми ягодами он выглядит эффектнее.
Свиную вырезку перед нарезкой медальонами подержите 15 минут в морозилке — так будет легче нарезать ровные куски.
Если клюква слишком кислая, увеличьте количество сахара до 2 столовых ложек.
Хрен в пюре можно заменить на корень сельдерея (отварить вместе с картофелем) для более мягкого вкуса.
Калорийность на порцию
Калории
Белки
Жиры
Углеводы
