ужин ближневосточная

Баклажаны, фаршированные чечевицей и вялеными томатами, с томатно-ореховым соусом

Баклажаны, фаршированные чечевицей и вялеными томатами, с томатно-ореховым соусом

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

баклажаны, небольшие 4 шт
чечевица зелёная, сухая 150 г
лук репчатый 1 шт
чеснок 2 зубчика
вяленые томаты в масле, слить масло, мелко нарезать 80 г
грецкие орехи, измельчить 50 г
петрушка свежая, мелко порубить 15 г
тмина зира 1 ч.л.
кориандр молотый 0.5 ч.л.
соль по вкусу г
перец чёрный по вкусу г
масло оливковое, для жарки 2 ст.л.
томаты в собственном соку, измельчить блендером 400 г
орехи грецкие для соуса, измельчить в пасту 30 г
мята сушёная, для соуса 1 ч.л.

Приготовление

  1. 1

    Чечевицу промойте, залейте водой и варите до готовности (около 20 минут). Откиньте на дуршлаг.

  2. 2

    Баклажаны разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте мякоть, оставляя стенки толщиной около 0.5 см. Посолите внутренности и отложите на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем.

  3. 3

    Мякоть баклажанов мелко нарежьте. Лук и чеснок измельчите. На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок, зиру и кориандр, жарьте 1 минуту.

  4. 4

    Добавьте мякоть баклажанов и жарьте на среднем огне 5-7 минут до мягкости. Снимите с огня.

  5. 5

    В миске смешайте сваренную чечевицу, обжаренную мякоть, вяленые томаты, грецкие орехи и петрушку. Посолите, поперчите по вкусу.

  6. 6

    Наполните лодочки баклажанов начинкой, слегка утрамбовывая. Выложите их в форму для запекания.

  7. 7

    Для соуса: измельчите томаты в собственном соку блендером, смешайте с ореховой пастой и мятой. Залейте соусом баклажаны в форме.

  8. 8

    Запекайте при 180°C 25-30 минут до золотистой корочки. Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.

Советы

💡

Чечевицу можно заменить нутом или фасолью.

💡

Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного копчёной паприки.

💡

Подавайте с греческим йогуртом или сметаной для баланса кислоты.

Калорийность на порцию

320
ккал
Калории
14
г
Белки
16
г
Жиры
35
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, но она быстрее разваривается, поэтому варите её 5-7 минут и следите, чтобы не превратилась в кашу.

Подойдут свежие томаты, предварительно запечённые, или обычная томатная паста (2 ст. ложки).

В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.

Да, заморозьте в контейнере без соуса. Соус лучше приготовить свежим при разогреве.

Добавьте в начинку мелко нарезанный перец чили или щепотку хлопьев чили.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

баклажан чечевица вяленый томат орех запеканка ужин вегетарианский фаршированный

Похожие рецепты

ужин

Куриные бедрышки с хрустящей корочкой из пармезана и чеснока в сливочно-шпинатном соусе

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
ужин

Рыбные котлеты с манго-лаймовым соусом

⏱ 50 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Картофельные драники с лососем и сметанно-укропным соусом

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
ужин

Свиные ребрышки в апельсиново-имбирном глазури с кускусом и мятным йогуртом

⏱ 80 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Куриная печень в карамелизированном луковом соусе с полентой

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Спагетти с соусом из печёного цукини, тофу и кедровыми орешками

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко