ужин итальянская

Куриная печень в карамелизированном луковом соусе с полентой

Куриная печень в карамелизированном луковом соусе с полентой

мин подготовка
мин готовка
4
порций
Средне
сложность

Ингредиенты

куриная печень, очищенная от плёнок 400 г
лук репчатый, крупные, нарезанные полукольцами 3 шт
масло сливочное 50 г
сахар коричневый 1 ст.л.
уксус бальзамический 2 ст.л.
бульон куриный, горячий 200 мл
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
полента (кукурузная крупа) 150 г
вода 600 мл
пармезан, тёртый 50 г
масло оливковое 2 ст.л.

Приготовление

  1. 1

    Подготовьте печень: промойте, обсушите, удалите плёнки и желчные протоки. Нарежьте крупными кусками.

  2. 2

    В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, 10 минут до мягкости.

  3. 3

    Посыпьте лук сахаром, перемешайте и готовьте ещё 5 минут до карамелизации. Влейте бальзамический уксус, перемешайте.

  4. 4

    Влейте куриный бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут.

  5. 5

    В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Обжарьте печень с обеих сторон по 2 минуты до корочки.

  6. 6

    Переложите печень в сковороду с луком, посолите, поперчите. Перемешайте и готовьте на слабом огне 5-7 минут до готовности печени (внутри она должна оставаться слегка розовой).

  7. 7

    Приготовьте поленту: в кастрюле доведите воду до кипения, посолите. Всыпьте тонкой струйкой поленту, постоянно помешивая. Варите на слабом огне 15 минут, помешивая.

  8. 8

    Снимите поленту с огня, добавьте тёртый пармезан и 20 г сливочного масла (из общего количества), перемешайте до однородности.

  9. 9

    Подавайте: выложите поленту на тарелку, сверху — печень с луковым соусом. По желанию украсьте зеленью.

Советы

💡

Не пережаривайте печень — она должна оставаться сочной внутри.

💡

Карамелизированный лук можно приготовить заранее для экономии времени.

💡

Полента быстро густеет, подавайте её сразу после приготовления.

Калорийность на порцию

420
ккал
Калории
30
г
Белки
18
г
Жиры
32
г
Углеводы

Частые вопросы

Да, подойдёт утиная или индюшиная печень, но время приготовления может немного измениться.

В холодильнике до 2 дней. Печень с соусом и поленту лучше хранить отдельно и разогревать перед подачей.

Поленту можно заменить картофельным пюре, кашей из кускуса или просто подать с хлебом.

Скорее всего, вы всыпали крупу слишком быстро или не помешивали. Для однородности всегда всыпайте тонкой струйкой и непрерывно мешайте.

Да, можно заменить его на лимонный сок или соевый соус — вкус изменится, но будет интересным.
Персонализируй этот рецепт

Поварёшка адаптирует рецепт под твои аллергии, диету и технику.

Спросить Поварёшку

Теги

куриная печень луковый соус полента ужин итальянская кухня карамелизированный лук кукурузная крупа

Похожие рецепты

ужин

Баклажаны, фаршированные чечевицей и вялеными томатами, с томатно-ореховым соусом

⏱ 60 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Куриные бедрышки с хрустящей корочкой из пармезана и чеснока в сливочно-шпинатном соусе

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко
ужин

Рыбные котлеты с манго-лаймовым соусом

⏱ 50 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Картофельные драники с лососем и сметанно-укропным соусом

⏱ 40 мин 👤 4 порц. Легко
ужин

Свиные ребрышки в апельсиново-имбирном глазури с кускусом и мятным йогуртом

⏱ 80 мин 👤 4 порц. Средне
ужин

Спагетти с соусом из печёного цукини, тофу и кедровыми орешками

⏱ 45 мин 👤 4 порц. Легко